「花青素」是營養素，常見於紫色蔬果，如紫椰菜、茄子、藍莓、提子和紅肉火龍果等，具強效抗氧化能力、可保護細胞免受紫外線傷害，亦有助眼睛內負責產生視覺的感光物質「視紫質」形成。
浸會大學的化學系研究團隊，意外發現「花青素」有助找到「澱粉樣蛋白」後，將其結構改良，發明「花青素化合物」，是一種紅色粉狀的有機化合物，可融於水中，一旦發現阿茲海默症相關的蛋白質，可發出熒光信號標示出來。
