在畢加索的回憶裏，故鄉馬拉加的甜酒讓他念念不忘。安達盧西亞稠密的陽光和慵懶的風造就了讓人上頭的甜酒，愣是在橄欖樹的包圍中「殺」出一條生路，有了自己的身份和稱呼。

　　這地方之所以能甜得「理直氣壯」，甜得深入人心，還要從葡萄本身說起。因為地勢陡峭、陽光足降雨少，平平無奇的果實們為了保命，只能使勁積攢糖分，不知不覺就成了一個個「糖球」，從血統上便跟其他夥伴區分開來。當地有兩大王牌白葡萄品種，佩德羅希梅內斯（Pedro Ximénez）和亞歷山大麝香（Moscatel de Alejandría），前者皮薄嬌氣，也是雪莉酒的原料之一；後者自帶香水屬性，擁有玫瑰、蜂蜜的氣質，可稱得上「甜妹臉，御姐心」。

　　很多人初見都會被「甜」字嚇到，也確實，一些製作粗糙的廉價甜酒橫行霸世，直接拉低了觀感。可馬拉加的甜酒，不僅有着「江湖大哥」的地位，味道上也純淨怡人，帶着花香和熱帶水果味，口感脆爽，結構平衡，若隱若現的礦物氣息讓人由衷感謝石灰質土壤的貢獻。再加上代代相傳的製作工藝，讓它看似浪子的人生，處處透着嚴謹哲學。因為山脈地勢多變，這裏的葡萄無法用機器採收，每一顆都要依靠人工。等摘下來後，將果實鋪在蘆葦墊上晾曬脫水，裏面的汁水越來越稠，濃縮的糖分也越來越高，然後進入橡木桶發酵，等個七八年再「出山」，可就是另一番風景了。馬拉加的甜酒度數在十五至二十二之間，顏色從金黃到黑褐色都有，年輕的酒款融合了活潑的水果、堅果和太妃糖，年老的則複雜多變，也許能讓你洶湧澎湃，永遠記住這份絲滑和執拗。腓尼基人不會想到，他們在馬拉加種下的葡萄，會在十幾個世紀後聲名鵲起，成為一個甜酒王朝。