圖：雜錦海鮮冬蔭功湯鍋。

　　最具代表性的泰國傳統美食之一，就是風味獨特的冬蔭功湯（Tom Yum Goong）。這道湯品以其鮮明的酸辣滋味，在國際美食圈佔有一席之地，但它的味道也不是人人都能接受，就像中國的折耳根或臭豆腐一樣，要麼讓人愛不釋口，要麼就是避之唯恐不及。

　　冬蔭功湯的「冬蔭」意指酸辣，「功」則是泰文中「蝦」的意思，因此冬蔭功湯直譯就是「酸辣蝦湯」。這道湯品的基底來自清澈的高湯，通常以香茅、南薑、檸檬葉、辣椒、魚露、青檸汁與泰國蝦為主要材料。聞起來香氣四溢，喝起來酸中帶辣、辣中帶鮮，一口下去立刻挑動味蕾，讓人忍不住一口接一口。

　　正是這種強烈的風味，讓冬蔭功湯成為一道兩極化的料理。對於熱愛泰式風味的人來說，冬蔭功湯是無法取代的靈魂食物；它的香料層次豐富、口感刺激，能喚醒食慾，即使汗如雨下，也要喝個痛快。然而，對於不習慣重口味或對香料敏感的人來說，這碗湯可能就像是風暴來襲，香茅與南薑的味道過於突出，酸辣交錯之中更讓人難以下嚥。

　　泰國當地人經常在家中自製冬蔭功湯，不論是家庭聚餐還是街邊小吃，這道湯品都是餐桌上的常客。許多泰國餐廳也會依顧客口味調整辣度與酸度，甚至加入椰奶，變化為更濃郁的「冬蔭南」（Tom Yum Nam Khon）版本，讓味道更加溫潤、圓潤。

　　無論是第一次嘗試，還是已經愛上它獨特的風味，冬蔭功湯都是一道讓人記憶深刻的料理。它不僅代表着泰國的飲食文化，更是一道考驗味覺勇氣的湯品。愛它的人，把它當作美食界的寶藏；怕它的人，則無法理解這酸辣交融的魅力所在。