冷湯是什麼？Gazpacho的出身，注定它一身反骨。在湯必有溫度的刻板印象裏，它偏要冷酷到底，碗的邊緣還冒着「寒氣」，番茄和甜椒香已若隱若現，閉上眼，感受第一口滑入喉嚨的美妙，那冰涼酸甜的觸感，先讓「瞳孔地震」，再讓渾身毛孔大喊：「得救了！」

　　這世界上大多數湯品，都是八面玲瓏的老好人，唯冷湯棱角分明，就像個活脫脫的野孩子。不靠熱氣勾人，沒有高湯吊味，也不屑跟其他湯「同流合污」，用奶油增加質感；反而全是本色出演，憑大喇喇的生猛就令人着迷。食材不燉也不煮，靠一台攪拌機，簡單粗暴一招搞定。可當鮮嫩同野性揉成一團，氣質竟也如此特別，當季的饋贈都被攪碎，從番茄、黃瓜，到洋葱、甜椒，再來點大蒜和辣椒粉點睛，最後濾掉果皮殘渣，一碗濃稠清新的「夏日炸彈」就完成了。

　　喝過冷湯的人都會有個共識，它的美味帶着霸道，沒有一層層的拉扯，就像初相識就一見鍾情的撞擊。熱湯喝的是暖，它偏讓你涼「一激靈」；別人追求細密，它卻粗糲得真實。番茄的鮮甜是主基調，在湯中衝鋒陷陣；黃瓜和甜椒則清脆隱約，用自帶清涼左右包抄；而橄欖油的包裹則面面俱到，就像久經沙場的老軍師，絕對知道從哪裏攻克，才能一擊制勝。最妙的，當然是蒜和辣椒，本來棱角已經磨平，卻突然一躍而起，衝着命運的高牆就來了一拳。等你察覺到，已經只剩那絲「撩撥」，讓人從此之後再沒法渾渾噩噩，只想跟天地較勁，若前方無路，便自己踏出一條路！

　　所以呀，不要被這「湯」字騙了，Gazpacho才不會規規矩矩，哪怕早已成了餐桌上的國際明星，也始終固守着自己的溫度和質地，總能一秒將你拉回那個叛逆的夏天，直接，不留餘地。