要推動中華飲食文化，茶文化屬於其中重要一環，通過古今知識的傳授，加上實際茶湯的品鑒，學生能從中學習多元的歷史和文化知識。農曆新年前，有幸邀得來自北京、深圳、香港和澳門四地的國家級茶藝師，同到浸大出席「北京．大灣區茶文化論壇」，就「茶文化教育新視野」作深入討論，闡述各地茶文化的教學與發展情況。

　　論壇晚宴設於園區素菜館，位於鑽石山鳳德道，大家穿越亭台樓閣，到菜館吃齋。滿桌齋菜，有新式的菠蘿咕嚕麥纖，有較傳統的紮蹄，炸物飯麵，都來一點。店內有售黃耳薑醋，材料有麵根、番薯，甜酸夾雜，格外開胃。

　　香港人有吃薑醋的習俗，傳承自粵地飲食文化，清代《廣東新語》早有相關記載：「粵俗，凡婦娠，先以老醋煮薑，或以蔗糖芝麻煮，以罎貯之。既產，則以薑醋薦祖餉親戚。」往時親戚或鄰居有彌月之喜，多會送贈薑醋，以表喜慶，大家品嘗滋味之餘，也會回禮祝賀。

　　薑與醋的配搭不獨見粵地，元代《居家必用事類全集》談到「造醋薑法」，詳文如下：「不以多少，炒鹽醃一宿。用元滷入釅醋同煎數沸，候冷入薑。箬紮瓶口，泥封固。」「釅醋」即是濃醋，薑先用炒鹽醃一晚，後取醃漬的鹽水加濃醋煮滾，待涼放薑。後如薑醋一樣入罎，用竹葉紮口泥封。

　　清代《養小錄》也有談「醋薑」，詳載：「嫩薑鹽醃一宿，取滷同米醋煮數沸，候冷入薑，量加砂糖封貯。」取嫩薑，用米醋，封砂糖，做法略有更易。