意式甜點沙巴翁（Sabayon），就像人類對春天寫的一封情書。

　　草長鶯飛之時，花香遍地，誰敢跟它爭奇鬥艷？可世間美景原本也不是用來比較，而是用來歌頌的。美食也一樣，不管你扎根大地，抑或仰望星空，口和胃總該滿當當才行。有剛從枝頭落下的水果、柔滑的蛋奶香、再吹一縷微醺拂面，吃的跟看的能相映成趣，就是另外一個維度的幸福了。在陽光爬到半山腰的時候抿抿嘴邊餘味，白晝漸退、夜幕拉起，也不覺歲月漫長。

　　夠輕盈、夠浪漫、夠寫意，四月的沙巴翁，簡直就像十一月的肉桂酒，味覺的痕跡跟時間齒輪一一脗合，吃到人心窩裏。雖然跟甜點比肩的，該是愛情美好滋味，但相傳沙巴翁的出現並不是在花前月下，而是硝煙滾滾的戰場上。在十六世紀，一位意大利將軍帶着自己的部下行至雷焦艾米利亞地區，正飢腸轆轆疲憊不堪，只能用僅有的雞蛋、蜂蜜和酒就地取材，胡亂攪拌一通充飢。結果味道好到驚人，軍隊後來也一路凱歌高奏。以至於在意大利歷史上，有一段時間，出兵攜帶沙巴翁成了一種「玄學」傳統。

　　它跟我們印象中傳統甜點不同，幾乎沒有碳水加入，一杯當中，不見蛋糕痕跡。反而像凝固的飲品，在水果夾層的襯托下，跟「聖代」也非常神似。沙巴翁的做法簡單，在意大利幾乎家家戶戶都能自己動手，用蛋黃加糖和當地特產的瑪薩拉酒（Marsala），放入盆中隔溫水攪拌，直到質地蓬鬆濃稠呈慕斯狀，再把蛋糊覆蓋到水果上，就可以馬上開動。溫熱的蛋糊帶着酒香跟水果一起出場，就像羅馬許願池的噴泉、托斯卡納的艷陽，吃下去從頭到腳都暖暖的，在微醺和清冽中遊走，帶着醉意播下一顆種子，跟着春天氣息慢慢成長，靜待破土而出。