春節期間，吃是最大的工作。近來，大大小小的館子，多了一句招呼語：「請掃碼點餐」。食客在手機上選菜下單，用餐完直接支付。有些餐館還設置了口味選擇，可以根據自己喜好，選擇辣度，以及放不放葱或香菜。點餐使用二維碼，節約了時間，對於獨自用餐的食客，尤其是只為填飽肚子的快餐愛好者，十分適宜。

　　不過，這對中國飲食文化多少有些傷害。飲食文化博大精深，不只包括菜品烹飪，也涵蓋餐館環境、氛圍等與用餐相關的一切。跑堂便在其中。以前做跑堂必須手腳勤快、眼裏有活，故又稱「勤行」。翻看饕餮掌故，名店非名樓高價之謂也，名廚名跑堂之謂也。綜觀跑堂得食客青睞之法門，攏了歸總，無非是多替客人考慮。

　　老年間這些「神仙餐館」，如今早已無存。「跑堂文化」遺風卻時有所見。進得店來，好的跑堂先遞給你一份菜單，他心裏卻另有兩份，一份「菜品註釋版」、一份則是為你「定製」。你問他菜品配料、口味，他必說得清清楚楚。見你行色匆匆，會提醒某道菜耗時長，請慎重下單。見你帶着孩子、老人，又會推薦一些軟糯易消化的綠色菜品。還會根據客人多少，提醒菜量已夠，「先吃着，不夠再點」。碰到這樣的跑堂，一頓飯便吃得無比舒心。

　　有的跑堂卻是「廢話文學」高手，站在桌旁只是充當點菜記錄器而已。若問「夠不夠吃」，必客客氣氣地回以「依您飯量而定」；若問某道菜的口味，答案常是「我也沒吃過」，把你的話堵得嚴嚴實實。此類跑堂被「掃碼點餐」取而代之，勢在必然，毫不可惜。

　　不過，以我觀察，現在的「掃碼點餐」接過的只是跑堂的活計，卻沒有接過跑堂的「文化」。好在人工智能發展迅速，改進掃碼點餐指日可待。比如，根據食客人數的設定，提醒點菜多少。又如，與點評網站連網，為菜品同步食客點評作為參考，等等。