貝類的世界太大，也太香。大到好像軟體帶着殼，就能指點江山揮斥方遒；香到無需多複雜的烹飪手段，也能吃到人欲罷不能，口腹神遊。有一種貝，幾乎遍布整個地球，熟悉到讓人轉頭就能相認，但有趣的是，它有好多個名字好多版本，本港人叫它青口，內地稱海虹，在西方，標籤上則寫着「貽貝」。

　　說來說去，說的都是同一種。當然，因為水域、氣候不同，味道也會有差別。就像法國人愛貽貝，多半也是因為當地出品的質量上乘，他們不僅自己養，還會大量從西班牙、英國、愛爾蘭等地方進口，每年的消耗量大到驚人，幾乎可以跟葡萄酒比肩，成為餐桌上的常客。法式貽貝的做法也離不開酒，用白葡萄酒、葱蒜和奶油煮成醬汁，加入貽貝後大火燒開，就可以趁熱享用。本身醬汁的味道就迷人性感，誰還能抵禦貽貝豐腴、充滿彈性的肉質？用外殼帶出一點湯，順着貝肉一起灌入口，牙齒碰撞出肥妹的海味，帶過銷魂的酒香，就像這個國家的風情萬種，讓人無力抵抗。

　　跟法國不同，比利時人也對貽貝幾乎愛到狂熱，二戰結束後，新一屆世博會讓貽貝薯條正式走進上世界舞台。更幸福的是，在這個僅有三萬多平方公里的土地上，便擁有了自己引以為傲的藍貽貝。比利時人將它稱之為國菜，每年還會大量出口，佔到整個歐洲第一。比利時的貽貝就像當地的人，自由、融合，這裏的貽貝同樣靠酒調味，不過用到的調料更多，像歐芹、紅辣椒、百里香等，所以味道也更濃郁。一盤熱烘烘的貽貝，加上一小籃剛炸出鍋的、脆生生的厚薯條，不帶刀叉，全部用手指「赤誠相見」，這大概就是比利時人心中，最真誠、也最酣暢淋漓的美味了。

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