歷來藏玩福建壽山石之王「田黃」的同好者，皆熟悉三句鑒別口訣，就是「無格不成田」、「無皮不成田」和「無紋不成田」。若屬上等真品，大可「怡情到老同燕玉」（清代黃任詩句）；但正如清初高兆《觀石錄》所言：「石理不一，相石為難」；「膚黝然，不可以皮相」。鑒辨田黃的真假和級數，不應從單一或片面的表象作依據，必須憑豐富經驗和細心觀察，從各方面互相印證，才不易「走漏眼」，避免一些奸商魚目混珠，瞞天過海。像上述三句口訣，雖然於鑒別時有幫助，但也未必全對；稍一不留神，或欠所謂「火候」，即會疏忽，故不宜盡信什麼口訣或格言。

　　坊間指「無格不成田」。格，就是指格紋，其實是石天然的裂痕紋，不是一種「美」；但這種自然由地熱所蒸而形成的瑕疵，變成與別不同的特徵。皮，即璞，俗稱石皮。田黃有些皮呈黑色；珍稀的「紅田」和「銀包金」（外白內黃）更多帶烏鴉皮。有些田黃的皮具有紅格，亦即紅色紋理。色似淡「牛角凍」的田黃，卻帶黃皮。至於紋，則是指蘿蔔紋，自然存在於石的肌理中，形狀有別於牛毛紋。

　　曾見坊間有人以「白水黃」的壽山石假冒田黃出售，其外表也帶黑皮；奸商稱那些散碎雜亂的碎裂紋為「格」，其實是「假格」，與真田黃的紅格、黃土格（即粉格）和浸水後抹乾才顯現的震格皆大異其趣，上手即知偽品質鬆多雜質。不要以為有黑皮的就是田黃，例如壽山石中的黏岩「都成坑」，所產的石同樣有黑皮；但細察之下，必帶青色，似蝦蟆皮；其石肌中和帶黑皮或黃皮的「牛蛋黃」溪澗石一樣，必夾雜小白點，在十倍放大鏡下，無所遁形；而且其石皮粗糙，有些甚至含砂釘。有一種上品「黃金黃」都成偶有似紅格的裂痕，也有些蘿蔔紋，石商充作下坂田黃；但欠田黃之溫潤凝結，其紋曲而細，真品的蘿蔔紋直且綿密，有些似未化的糉粒狀。大多數黃都成皆無蘿蔔紋，有些僅似水流痕而已。此外，掘性高山石和白高山石（人工染黃），同樣有蘿蔔紋，但俱無「格」無「皮」，質多粗鬆乾脆，更欠光澤（故偽品大多浸茶油），後者更有硬「癌」塊。故鑒藏上品田黃，首重其質與凝靈，並無金科玉律可循，切勿如瞎子摸象，以一概全。（附圖為晚期名家圓雕田黃《羅漢伏虎》。）

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