問本文題目的這個問題，香港人和廣東人大概都會搖頭，這一帶很少聽說過吃香椿。
香椿是一種喬木，遍生南北。作為觀賞植物，它樹幹挺直，葉片茸密好看；作為木材使用，它木質堅硬，木紋細膩，適合打造農具傢具；它也可入中藥，治胃理氣，潤膚明目；其嫩葉新芽在民間更常用作食材。
春天到了，椿樹長出新葉，吃的就是它的嫩葉嫩芽，因此它也被稱為「樹上蔬菜」。在北方和東南一帶，香椿是一道美食，不論是拿開水焯一下涼拌，或是清炒都鮮香可口。香椿炒雞蛋更被形容為妙不可言。老饕是不會放過春天對那一口的品嘗的，因一年裏，春天的香椿最為美味，錯過了就只好再等一年了。
夏天或其他季節的香椿都不如春天的宜吃，因香椿含有亞硝酸鹽，春天含量最低，往後含量會越來越高，能至人中毒，症狀是噁心肚瀉。每年吃香椿的時節都總會有人中毒，所以吃香椿會有點風險，吃之前必須焯水處理一下。
香椿還有個「樹王」的稱號，其來源有不同的傳說。傳得最廣的是說西漢末年王莽篡漢，劉秀等皇裔避難，飢餓中躲進一片桑林，靠吃桑葉果腹。為謝桑樹之恩，後來當了皇帝的劉秀把桑樹封為「樹王」，但糊塗大臣把牌匾錯掛到了香椿樹上，讓香椿白撿了個「樹王」美名。中國文化裏的這種民間傳說太多了，當故事聽聽就好，不必求證。
群友渲染香椿的美味，被勾出了饞蟲，上網訂了一聽香椿罐頭。誰知是玻璃瓶的，貨到時瓶底碎裂，油滲透了包裝盒，滿屋都是香氣，但香椿是不能吃了。商家看了拍的照片，全額退款。終是不甘，又網購了山東新鮮的香椿，一斤十塊人民幣，包快遞費。看物流信息，兩天後春椿就將成為我的盤中飧，任我試味了。
小區的菜店竟也有賣的，三十九塊一斤。對比之下便覺自己買得便宜，暗喜。
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