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食 色\芬芳朗姆酒\判 答

時間:2019-10-17 04:24:21來源:大公報

  每種酒都代表着一段歷史,能自己獨立撰寫出一章故事,但即便這樣,仍舊沒有誰能像朗姆酒這般複雜、神秘。它不僅和卡斯特羅一樣堪稱古巴的象徵,還是開放在加勒比海上的大麗花。一杯酒起,看到的不只是強尼戴普(港譯:尊尼特普)眼裏的瘋狂,還有硝煙滾滾中綿延的生命線。英國詩人威廉.詹姆斯曾說,「朗姆酒是男人博取女人芳心的最大法寶,可以使女人從冷若冰霜變得柔情似水。」

  這當然都是後人的讚譽,如果朗姆酒有生命,它一定不屑「情愛」,單憑一個眼神就能傾倒眾生。就像它的製成,僅僅用甘蔗為原料通過發酵和蒸餾,就能得出口味純淨,百搭無憾的「神飲」。如果把時間線再追回到十六世紀,發現新大陸的哥倫布在西印度群島一帶廣泛種植甘蔗,再榨取製糖,後來明明是副產品的朗姆酒一躍成為主角,依靠盛產甘蔗的這些地區,從加勒比、南美等地走向世界。

  世人皆愛朗姆酒,大概也因為它「放蕩不羈」,既不高冷矯情,也沒有繁文縟節,甚至連分類都有些混亂,完全沿襲了海盜的豪放特性。加勒比的人民酷愛純飲,不加冰也不混調,完全能帶出酒中的濃烈細緻,慢慢品去還有一絲清爽甘洌,但它的酒精含量不低,如果是酒量不好的人,常常一不留神就會出洋相。

  而我們對朗姆酒的認知,通常停留在調製和甜品用途上。全世界那麼多雞尾酒,哪些不是拜它所賜呢?從酒吧必點Mojito到女生心水的Punch,甚至是近年來大火的Piña Colada,統統是用白朗姆酒調製而成。西式甜品更不必提,蛋糕、慕斯、冰淇淋……不論原本多平凡,遇到朗姆酒都會瞬時昇華,一鳴驚人。它還恰到好處地消除了油膩感,讓甜品味道更馥郁。這樣看來,如果有天朗姆酒消失,還沒等到酒鬼們抓狂,饕客和廚師們應該就已經崩潰了吧!

panda5171@163.com

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