圖：花生營養價值高。
花生營養價值高，有「長壽果」之譽。其蛋白質含量達23.9%，鈣的含量遠遠高於其他堅果，達284毫克／100克，比一般堅果高出3至5倍。花生還含有礦物質鉀、鎂、鐵、硒、鋅，維他命E、B1、B2，以及活性物質卵磷脂、膽鹼等。
花生亦有補氣、潤肺、醒脾和胃的作用。要留意的是，花生屬於高脂食物，不適合多吃。
市面的花生有林林總總的味道，例如海鹽花生、脆皮花生等，它們多被商家額外添加了鹽、食品添加劑、油、糖等成分，所以從健康的角度出發，選擇原味花生比較好。大家亦可煮成花生粥，當早餐食用。
花生粥
材料：
●花生50克、粳米100克。
做法：
●花生洗淨，連衣搗碎，加入粳米，同煮成粥，最後加入少許冰糖，即成。
功效：
●潤肺、止咳、健脾。
