圖：奶類比較

　　市面上有很多奶類產品，有女士因怕肥不喝全脂牛奶，但近年有研究為全脂牛奶「平反」，指適量飲用有益健康，且不會致肥。有營養師指出喝低脂或脫脂奶，以及最近盛行的燕麥奶（植物奶），亦非減肥之選。

　　註冊營養師（美國）佘綺玲（Elaine）表示，市面上的植物奶花款多，對於氣管、皮膚容易敏感的人，當中的燕麥奶、米奶、杏仁奶適合他們飲用。近年燕麥奶越見普遍，源自有咖啡店及大型連鎖店除了豆奶，還提供燕麥奶給客人選擇。燕麥奶與杏仁奶、米奶、豆奶同屬植物奶，當中以豆奶由黃豆製造含有豐富蛋白質，其他植物奶皆經過加工程序，在奶中添加鈣及維他命D。燕麥奶跟脫脂、低脂奶一樣由奶固體加水，可說無甚蛋白質，所以她個人崇尚天然的牛奶。

　　不過，Elaine強調膽固醇高的人不宜選擇全脂牛奶，宜喝低脂及脫脂牛奶，兩者經加工製造，含有鈣及維他命D，但她建議喝含豐富蛋白質的豆奶。至於沒有膽固醇毛病的人，一日一杯全脂牛奶，對健康不會構成太大影響。

　　至於較少消費者喝的羊奶，她說：「羊奶和全脂牛奶的蛋白質成分差不多，但羊奶的致敏原比牛奶低，如果小朋友對牛奶有致敏原反應，又可以接受的話，可以給他們喝羊奶。小朋友不喝奶會影響發育。而羊奶同全脂牛奶一樣，適量飲用不會致肥。」

　　對奶類敏感的人，可選擇喝植物奶。她說：「如果對豆類沒有敏感，最好揀豆奶。其他植物奶都是碳水化合物添加鈣和維他命D，不及豆奶健康。至於燕麥奶、脫脂奶有否減肥作用？其實兩者分別不大，但我建議喝豆奶，因其升糖指數較低，比起燕麥奶、米奶、脫脂奶更有助減磅。」

　　Elaine同時指出，有濕疹及乳糖不耐症的人，不宜喝牛奶。她說：「中醫認為牛奶屬濕熱飲品。從臨床經驗得知，喝牛奶後有乳糖不耐症的人，容易出現氣管敏感、腸胃不適引致肚瀉及嘔吐。這些人若想補充鈣質，尤其上了年紀的女士害怕骨質疏鬆，可以選喝高鈣豆漿，多進食豆類食物以及果仁、深綠色蔬菜、蝦米、白飯魚，而白飯魚更可連骨同吃。另外，要多曬太陽吸收紫外光，從而刺激人體製造維他命D。」　　

大公報記者 陳惠芳