牛角包又稱為羊角麵包或新月麵包，用牛油烘烤而成。酥香的牛角包配上一杯熱辣辣的咖啡，就是法國人的傳統早餐。完美的牛角包外皮鬆脆，一咬下去有清脆的咯咯聲，內餡的橫切面則呈蜂巢狀，吃起來可以同時感受到酥香和鬆軟。
材料
高筋麵粉150克、糖15克、鹽2克、牛油115克、水適量、發酵粉3克、雞蛋1隻
步驟
❶ 將高筋麵粉加入糖、鹽、牛油、水、發酵粉，揉成光滑麵團。
❷ 麵團用保鮮紙包起發酵至兩倍大，放入雪櫃內冷藏過夜。
❸ 將牛油切片放入保鮮袋，用擀麵杖將牛油壓成較薄的正方形，放入雪櫃內冷藏。
❹ 將麵團拿出，擀成大的正方形，將牛油包裹其中並封好，不要將牛油露出來，之後將麵團擀成長方形，用保鮮紙包裹放入雪櫃冷藏半小時。
❺ 拿出麵團，像疊被子一樣摺疊它，再次擀成長方形，放入雪櫃冷藏半小時，重複這個步驟2至3次。
❻ 將長方形的麵片切割成幾個等腰三角形，從底向尖端把它搓成卷，放入烤盤，並在表面塗上一層蛋液，放置一旁讓其進行二次發酵。
❼ 二次發酵後再塗一層蛋液並放入焗爐，調校至220度預熱15分鐘，再調校至180度焗10分鐘即可。
