穆斯林國家有個共識，認為吃的越甜才越幸福，傳說中伊斯蘭教創始人穆罕默德最喜愛的就是蜂蜜和甜食。所以到了土耳其你會發現，這是一個包裹在糖衣裏的國家，幾乎所有的甜食都純粹、直白，從不迂迴。這裏有姓名的甜品多達五六十種，在眼花繚亂的選擇當中，土耳其軟糖一定是你跳進「蜜罐」的第一步。
世人了解這種糖果，大多是在文學作品《納尼亞傳奇》中，愛德蒙只因為幾塊大馬士革玫瑰味的土耳其軟糖，就出賣了兄弟姐妹成了間諜。能讓人甘願沉迷放棄抵抗，可見它有多神奇。確實，快樂糖（Turkish delight）的名號得來非虛，它早在十八世紀便已出現，當時作為皇室特供，絕對是貴族們互贈禮物的高規格，也會用來對心上人表示愛慕。如此的含金量，在當代恐怕也只有珠寶能與之媲美了。
土耳其軟糖真正的名字叫「Lokum」，意思是喉嚨的安慰。一個個五顏六色小方塊，單說顏值並不佔絕對優勢。可吃下去後竟發現，雖然名字叫糖，雖然也的確很甜，但就是莫名地有好感，牙齒在落下的瞬間跟糖身和裏面的配料完美碰撞，甜得有章法、很優雅，不得不收起自己的傲慢，乖乖再來一塊。
都說土耳其軟糖成分簡單，只不過是砂糖、玉米澱粉、檸檬汁等，再依據不同口味加入配料。但糖漿融化的時間、滾煮程度和果汁調配，每一步都是學問。因此在土耳其，軟糖店隨處可見卻味道各有千秋。糖果呈現的不同顏色完全來自原材料，基本不含人工色素。每次看到林林總總的糖果擺在一起，就像置身於一個巨大無比的調色盤，從開心果、榛子、杏仁到椰子、草莓、檸檬、奇異果……想把每種口味都吃遍是不可能了。無怪乎有人說，世界上其實有兩種甜味，一種是「甜」，另一種是「土耳其甜」。
