醇厚的酒香，清甜的口感，精美的包裝……袁輝和她的丈夫趙海成創新傳承小缽子甜酒，為了迎合年輕人的喜好，他們特地找人設計了國潮風包裝，還推出了黑米甜酒和豆花甜酒，來品嘗的人都讚不絕口。

　　在靖港古鎮，袁輝是長沙非物質文化遺產「郭福娭毑小缽子甜酒」傳承人，她和丈夫經營的「郭福娭毑小缽子甜酒店」是百年老店。十幾年來，數以百萬計的各地遊客特地前往，只為品嘗一口純正的小缽子甜酒。一碗甜酒究竟有何特別之處？今日女報/鳳網記者帶你嘗嘗鮮。

　　用傳統手藝打造特色甜酒品牌

　　靖港古鎮位於湘江和溈水的交界處，歷史上的靖港曾經帆影不絕，熱鬧非凡。「我家做甜酒有100年，以外婆名字命名的『郭福娭毑小缽子甜酒』當時是靖港家喻戶曉的特色小吃！」

　　上個世紀七八十年代，由於水患嚴重與市場經濟的衝擊，靖港人大多外出務工，這座繁華的古鎮漸漸蕭條。直到2008年4月，靖港古鎮被確定為「長沙地區歷史文化村鎮」，這座小鎮重煥生機。在外務工的袁輝夫婦看到了家鄉的發展，想到了自家的小缽子甜酒。「既然我們家有這麼好的手藝傳承下來，為什麼不趁此機會發揚光大呢？」2009年，袁輝踏上了返鄉的歸途，成為了「郭福娭毑小缽子甜酒」的第五代傳承人。

　　「我們的甜酒用的都是最好的糯米。」十幾年來，袁輝和丈夫趙海成一遍遍重複洗米、蒸米、衝涼、拌曲、裝缽、點酒眼、發酵，每一個步驟都不能馬虎。「蒸米多蒸三十幾秒，這些甜酒的口感都會有不同。」看起來操作簡單的製作過程，其實要耗費大量的精力。

　　儘管使用工業酵母可以大大縮短甜酒的製作時間，袁輝夫婦仍然堅持使用傳統的天然中草藥酒麴。「雖然傳統方式耗時耗力，但是做出來的口感是工業酒麴無法比擬的。」每年農曆七八月份，袁輝夫婦都會用當地的鐵馬鞭草、辣蓼草、絲瓜花等天然花草製作酒麴，集中做完一年的量。

　　但袁輝不只是固守傳統。「在不改變傳統核心手藝的基礎上，我們建設控溫房專門用來發酵，也在政府的幫助下開通了線上銷售平台。」2019年「郭福娭毑小缽子甜酒」被評為長沙非物質文化遺產。在袁輝夫婦的努力下，這一碗醇香的小缽子甜酒，成為了許多人記憶中的長沙味道。

　　用甜酒傳遞一代人的鄉愁

　　「我小時候就吃過他們家的甜酒，當初開玩笑說嫁給他就是為了有吃不完的甜酒。」在丈夫趙海成的感染下，袁輝對家鄉的甜酒有着深厚的感情。

　　「甜酒，小缽子甜酒！」最開始，銷量並不理想，袁輝和丈夫挑着扁擔到鎮上吆喝叫賣。隨着靖港古鎮旅遊業的興盛，他們的甜酒店也從1家小門面到3家連鎖店，從兩個人到20幾人的規模。

　　平日裏，丈夫趙海成在家製作甜酒，袁輝就幫忙看店，做好銷售。如今，再也不用靠吆喝來招攬顧客。「一年365天從早到晚忙個不停，營業額一年可以有200萬元左右。」

　　隨着規模越來越大，他們也想把家鄉甜酒推廣給更多人。

　　「很多人都說這是小時候的味道。」袁輝夫婦希望更多人學會製作甜酒，這門手藝能夠代代相傳。為此，他們還籌辦了傳習所，在當地開展研學活動，讓更多的人了解小缽子甜酒。

　　「紹興、駐馬店、上海……全國各地都有人過來，還有不少外國遊客。」有時候碰到好奇的遊客小孩，袁輝還會讓他們上街學着吆喝叫賣，聽着孩子們一聲聲的吆喝，袁輝心裏說不出的欣慰。「我相信會有越來越多的人了解我們的小缽子甜酒，也會有更多的非物質文化遺產代代傳承下去。」