上圖：首爾街上的小食檔，現時仍繼續使用即棄餐具。下圖左：李先生任職的餐廳因有顧客覺得用不銹鋼杯不潔淨，餐廳便轉回使用紙杯。下圖中：飲料店東主陳小姐表示，環保措施令小型食肆經營難上加難。右下圖：李老闆認為韓國民眾無法接受外賣膠盒及餐具要收費。

　　編者按

　　管制即棄塑膠餐具（「走塑令」）和垃圾收費，影響全港750萬人，兩項環保政策的執行安排引起不少討論。《大公報》放眼世界，繼早前到日本直擊垃圾收費實況，揭開所謂「日本經驗」的真相，近日再派出記者前往韓國首爾市，了解當地限制即棄餐具的執行情況，以及垃圾分類處理、城市衞生問題等，探討當地經驗對香港有什麼啟示。

　　韓國2018年逐步推行「即棄餐具限制令」，惟多年來不限制在外賣中使用，只針對堂食，經歷三次改革，現時堂食已禁用即棄膠餐具，但禁用一次性紙杯及塑膠飲管的兩項命令，受到不少食肆和民眾強烈反對。

　　韓國政府在去年底，以「社會未形成充分共識」為理由，撤銷一次性紙杯及塑膠飲管兩項禁令，相關政策執行不順，甚至要走回頭路，究竟原因何在？如何避免同類情況在香港發生？/大公報記者 蕭花花、馮錫雄（文） 調查組、凱楊（圖、視頻）

　　「如果韓國政府（立法）要求，外賣膠盒及用品必須收費，肯定全國抗議！食店（老闆）會很難受，消費者也不會接受！」在首爾市弘大區延南洞經營食店的華僑李老闆表示，當地外賣餐具一般不收費，政府也沒有立法強制外賣執行「走塑令」。

　　香港於今年4月22日實施首階段「走塑令」，禁止一次性塑膠餐具，改用紙或木製替代品，大公報記者向李老闆展示一段短片，顯示香港的環保餐具供應商示範用木叉鋸扒時，木叉一分鐘內斷兩次，李老闆看畢後笑說：「太離譜了吧？這種質量，我一定不拿出來（給顧客用）！」

　　「走塑令」在韓國主要涵蓋堂食即棄用品方面。韓國在2018年8月起禁止食肆堂食使用一次性餐具，但措施在2020年2月因新冠疫情暫緩，至2022年4月才分階段恢復，禁止向堂食顧客提供包括：木筷子、刀叉、湯匙、容器等18種即棄餐具，但禁紙杯和膠飲管兩項，多年來遇到強大阻力，雖兩度推出限令，至今仍未執行。

　　直至有成熟替代品出現

　　不少食肆負責人埋怨，若改用重用杯，人手不足難以清洗，重用又不衞生，紙吸管的實用程度低，也引起民眾不滿而拒絕使用。韓國政府去年底宣布撤銷堂食紙杯限制，無限期押後膠飲管禁令，直至有成熟的替代品。

　　現時，韓國市面塑膠吸管及紙杯已經在堂食「復活」。在明洞經營飲料店的華人陳小姐表示，政策實施初期，只有大型食肆跟隨，曾在連鎖食肆工作的她說：「（連鎖食肆）有專用的洗碗機，數十隻杯放在裏面，清洗、消毒數分鐘完成，新法例對大企業的影響較少；但對小型食肆而言，在人力資源不足前提下，當然群起反對政策。」

　　趙氏夫婦在首爾弘大區經營中式麵館。麵館開業半年，從店面到廚房、由收拾桌面到煮麵，全部工作都是趙氏夫婦兩人負責。趙先生說，韓國食肆請人難，情況跟香港一樣，「轉用重用杯，要聘請一名職員清潔，至少需要300萬韓圜（折約17000港元），這個年頭招人不容易！」

　　韓國除了請人難，新冠疫情後市民對衞生的關注，同樣窒礙即棄餐具限制政策推行。一間連鎖餐廳店員李先生表示，自從新冠肺炎後，市民及旅客更加注重衞生，對於公眾重用水杯反感，他引述客人指出：「別人用過的很骯髒，感覺不會洗得乾淨！」現時該店仍然使用紙杯。

　　「一看到紙飲管就很生氣！」韓國留學生梁同學，看着紙飲管表示，無論質感、耐用度都不能接受，身邊朋友更會要求更換塑膠飲管。對於香港全面推出禁塑餐具，梁同學疑惑地問：「不會變軟易爛嗎？這能用嗎？」

　　成本大增 小食肆難捱

　　去年底，韓國政府因應民意取消一次性紙杯禁令、塑膠飲管和攪拌棒，寬限期將無限期延長，解釋近年物價上漲與高利率，小企業主面臨經營困難，禁止使用紙杯，需增加更多清洗杯子的員工或安裝洗碗機的成本；當經濟不景，政府不應給商家增加額外負擔。韓國政府又補充，紙製飲管價格是塑膠飲管2.5倍，但消費者滿意度較低，當替代產品的品質提高且價格穩定時，才考慮禁止使用塑膠飲管和攪拌棒。

　　香港「走塑令」今年4月推出，有餐飲業界表示，轉用環保的即棄餐具增加七成成本，與此同時環保餐具除了價格較高，亦較多人討論質量問題。現時較多食肆選用紙餐具和木餐具作為替代品，紙製質料較軟，遇水變形；木類雖較硬淨，卻難以兼顧適合匙羹的弧度。