圖：江蘇常熟沙家浜蘆葦蕩陽澄湖蟹業有限公司董事長潘永明以銷售雙殼「六月黃」大閘蟹為特色。\大公報記者陳旻攝

　　【大公報訊】記者陳旻蘇州報道：陽光熱烈，氣溫攀升，時令美味大閘蟹「六月黃」上市。被譽為「蟹中之冠」的蘇州陽澄湖「六月黃」以肉質鮮嫩、蟹黃流脂的雙殼蟹在市場銷售中獨佔鰲頭，成為饕客夏日餐桌上的珍饈美饌。「這幾天，『六月黃』訂單不斷，蘇浙滬最多，廣州、深圳、北京、福建訂單也不少。」常熟市沙家浜蘆葦蕩陽澄湖蟹業有限公司董事長潘永明表示，眼下已進入「六月黃」銷售高峰期，公司每日銷售約600斤。

　　「六月黃」俗稱童子蟹，是大閘蟹極其珍貴的「少年」階段。「『六月黃』指的是剛剛經過第三次脫殼的螃蟹，其體重一般在2至3兩左右，蟹黃香甜、肉質飽滿、鮮味濃。」1997年，具有陽澄湖大閘蟹豐富養殖經驗的潘永明，在內地率先開拓市場營銷「六月黃」，「整個陽澄湖地區都說我是『六月黃』銷售的祖師爺。」

　　潘永明銷售的是雙殼「六月黃」，「這是『六月黃』中頂級的。」他解釋道，「六月黃」蟹臨近蛻殼周期最後的三四天，馬上就要換新殼。這時的「六月黃」一個外殼打開，裏面有個軟殼，「這個蟹很稀奇，可遇不可求。」

　　今年53歲的金雪林是江蘇省常熟市沙家浜鎮唐東村村民，自16歲起隨父親在陽澄湖養蟹，迄今已37年。他開挖了24畝高標準養殖池塘，2024年每畝蟹產量380斤，產出的3兩以上高品質「六月黃」深受市場熱捧。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞辦主任姚水生說，「當地大部分池塘養殖蟹產量為200斤就很不錯了。」金雪林開心地說，「今年，我的大閘蟹生長良好，計劃賣出3500隻『六月黃』。」

　　據姚水生介紹，今年蘇州新增4家陽澄湖大閘蟹出口企業。「香港大閘蟹市場特別大，陽澄湖大閘蟹在香港的名聲很響。」蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會會長龔文龍表示，2024年，有少量陽澄湖大閘蟹經韓國銷售到香港市場，品質優良，好評如潮。今年，該協會將全力推動陽澄湖大閘蟹直供香港，特別希望香港市民能品嘗到肉質細嫩、入口鮮甜、蟹黃如金、蟹膏似玉的新品種陽澄湖大閘蟹。