左圖：每逢節假日，四川樂山的很多餐館也會座無虛席、排起長隊。\大公報記者向芸攝；右圖：五一假期期間，四川自貢的小吃攤位前排起長龍，攤主忙得不可開交。

　　民以食為天，在「吃住行遊購娛」的旅遊六要素中，「吃」排在第一位。從去年山東淄博的燒烤，到今年甘肅天水的麻辣燙，美食成為遊客直觀感受當地民俗文化和市井生活的載體，像一點火星，點燃了各省市的文旅市場。「柳州螺螄粉，吃了；自貢冷吃兔，吃了……」今年「五一」假期，內地以品嘗特色美食、體驗美食文化為目的的新旅遊業態引人關注，可謂「舌尖上的五一，沒有一個城市是冷門」。「五一」假期第一天，大公報記者駕車前往四川省自貢市，與眾多「自駕族」一同開啟「鹽幫」美食之旅。食指大動之間，自貢的「食」足「味」力也呼之欲出，引得遊人驚呼，「你怎麼這麼好吃！」\大公報記者 向芸

　　四川自貢，是千年鹽都、中國燈城、恐龍之鄉、美食之府。在古代中國，鹽業的形成和崛起直接決定了一個城市經濟的興旺與發達。自貢因鹽設市、鹽業發達，其名字源於四川最大的兩個產鹽區──自流井和貢井。伴隨着鹽業經濟的繁榮與發展，東西南北萬商雲集、鹽船漫合，當時常年聚集在自貢的鹽商與鹽工達20萬人左右，按不同的社會分工被稱為各種行幫。來自不同地方、不同階層的行幫，飲食文化、嗜好口味亦不相同，但以井鹽、辣椒、子薑為底的調味基礎相同，歷經百餘年交融，自貢逐步形成了獨具風味的鹽幫菜系。

　　小店地道 美味沉澱數十年

　　自貢鹽幫菜香得豐富、辣得過癮、鮮得地道。四川省「天府旅遊美食」名錄共收錄全省21個市（州）809道美食，其中自貢28道美食上榜。與記者同行的夏姐是土生土長的自貢人。她說，自貢的美食分散在各個區縣和大街小巷，隨便找一家「蒼蠅館子」（裝修簡樸價格低廉的路邊小店），都能吃到沉澱幾十年的當地味道。

　　在自貢歷史上，牛肉是自貢菜的「主角」。薄如紙片的火邊子牛肉嘗起來酥香味美，其製法更是精細講究，密不外傳；麻辣鮮美、嚼勁十足的冷吃牛肉，邊吃邊讓人「吮指」。近幾十年來，兔、魚、蛙等亦成為主要食材，小米辣和子薑用到了極致的鮮鍋兔，鮮香嫩滑辣五味俱全，讓遊客停不下筷子。

　　推美食線路 涵蓋早中晚餐

　　下午約18時，記者在一家餐館外遇到了從西安自駕前來的李女士一家。「來自貢的路上還有點堵車。」她手裏拿着的排號單已經寫到了147號，和他們一起在店外等候的還有44桌客人，大家沿着街邊坐了有七八米遠。「自貢燈會很有名氣，我們『五一』假期就想來看看，當然更想嘗嘗地道的自貢鹽幫菜。」李女士掏出手機，向記者展示着自己行前所做的美食攻略：火邊子牛肉、冷吃兔、鮮鍋兔、牛佛烘肘、傳統蘸水菜、小煎雞等，都在她的品嘗或購買清單裏。

　　據了解，今年「五一」假期首日，自貢A級景區接待超過7萬人次，同比增加11.95%。早在今年春節期間，自貢便推出5條特色美食線路，每條線路包括早中晚三餐，推薦餐飲店5至10家，其中以鮮鍋兔為代表的鮮香系列平均翻枱達到7輪以上。而「五一」黃金周，自貢也推出了「樂享美食」等4大板塊的節日消費活動，鮮鍋兔、蘸水菜、特色魚館等鹽幫特色風味餐廳一如既往地吸引着外地遊客、返鄉朋友，大排長龍。