議價力
生鮮電商企業紛紛布局預製菜，與其高毛利有關。生鮮品屬於易損耗、保質期短的產品，再加之加工程度低，也很難形成高附加值。為此，企業自建完備供應鏈體系，在倉儲、冷鏈物流上發力，增加需求量以提高議價能力。
知情權
2023年6月，杭州一對新人的婚宴登上熱搜。婚宴套餐定價近6000元，宴後卻被告知該套餐16道菜或有7成是預製菜。商家測算發現，該婚宴一桌的備貨價僅為千元左右。有業界人士認為，餐廳使用預製菜必應提前告知，保障消費者的知情權。
接受度
限於目前的產品研發技術，預製菜和現製菜品的新鮮度、口感都存在差距。對於餐企或者預製菜生產廠家而言，加強產品研發能力，提升預製菜口感，縮小預製菜與現製菜品的口感差距是長期攻關目標。
安全性
預製菜行業要健康持續發展，須保障最基本食安，這包括合理使用添加劑、升級儲存保鮮技術、強化生產加工工廠的衞生管理。商家也要做到合理售價，讓消費者願意為預製菜的性價比買單。
