左圖：本地南貨老字號「老三陽」即將結業，門頭曾經藍底紅字的招牌已經不見。右圖：店門張貼出「退休」告示。

　　今年端午，估計不少港人桌上的肉糉，要多一份「老三陽」的味道。以大閘蟹和嘉湖糉為招牌的40年本地老字號「老三陽」，本月在店門張貼出「退休」告示，宣告即將結業。在香港一方土地上經營近半個世紀，「老三陽」憑藉大閘蟹的品質和對傳統包糉技藝的堅持，成為香港十分有名氣的上海南貨店。如今結業消息傳出，老主顧們多感不捨，紛紛前去「掃貨」，不少客人花費千元購糉。今期「大小廚房」再度來到這家即將關門的南貨老店，感受嘉湖糉的魅力，並探尋其他南貨店。\　大公報記者 徐小惠（文、圖）

　　記者來到位於銅鑼灣登龍街的南貨老字號「老三陽」，一眼看到店舖內部懸掛的紅字白底傳統招牌「上海 老三陽」，只是再定睛一看，卻發現門頭曾經藍底紅字的招牌已經不見，門口右手邊貼着兩張A4大小的紙，上面寫着「我老三陽退休啦！現清貨階段，售完即止，營業時間：上午9：00─下午5：00感謝各界多年來的支持。」

　　「老三陽」即將結業的消息傳出後，不少客人聞訊趕來，或為「掃貨」，或為作最後一次紀念。清貨期間，店內所有鹹糉一律50元一隻，甜糉一律40元一隻，素糉一律10元一隻，店員介紹，「比如鹹糉，不管平時賣73元一隻的雙黃鮮肉火腿糉，還是53元一隻的嘉湖鮮肉糉，現在全部都售50元。」

　　預計月內貨品全售罄

　　入目可見，門口貨架上的餚肉已經售空。一位客人拿走了最後幾袋金華火腿片，一邊結賬一邊問店員，真的沒有再多了嗎？得到店員回覆：「是啊，已經賣完了。」

　　店員提到，店舖全部清貨後便會關門，預計本月內全部清貨。相比較本地的其他南貨店，「老三陽」的糉子以品類繁多著稱，20多款不同的糉子可謂將口味細分到了極致。店裏的鹹糉從鮮肉、上海鹹肉、金華火腿三個大類別，再細分為鹹肉鮮肉糉、蛋黃鹹肉鮮肉糉、雙黃鮮肉火腿糉、金華火腿糉、蛋黃鮮肉糉、嘉湖鮮肉糉、蛋黃瑤柱火腿糉、上海鹹肉糉等，當中的金華火腿醃製時間最少三年，鹹肉醃製時間大概在九個月左右，鮮肉則是新鮮梅頭肉，滿足不同人群、不同口味的要求。

　　「老三陽」能夠運營至今，靠的是幾十年如一日的好口碑。除了新鮮的大閘蟹，「老三陽」的糉子全部為手工製作，當中最有名的，當然是「老三陽」的嘉湖糉。所謂嘉湖糉，原指浙江省嘉興市及湖州市一帶的糉子，今天的嘉湖糉與上海糉大致指同一類糉子。不同於廣東糉，嘉湖糉裏沒有綠豆，鹹糉會用豉油醃製糯米，烹調後糯米呈啡色；嘉湖糉最大的特點是糉的餡料與糉的長度相若，以保證撥開糉葉後，每一口都吃到餡料。

　　客人不捨 花千元買糉

　　除了各類糉子外，店內還有金華火腿、臘腸、酒釀、海蜇頭、素雞，糖桂花、水桂花、豆瓣醬、甜麵醬等醬料，以及不同年份的花雕酒，大大小小的桂花、紅糖等。客人絡繹不絕，許多顧客僅糉子就買了近千元，而對於相對容易保存的蟹醋、糖桂花等，更是幾十支、十幾瓶地「掃貨」。

　　有客人下班後匆匆趕來，進店後反覆向店員確認，「以後真的不會再開了嗎？」「我是你們幾十年的老客人了，跟着你們從中環一路到這裏，看到過你們白沙道店關門。以後真的不會再開了嗎？」店員則點頭表示，未來真的不會再有「老三陽」。

　　「老三陽」宣布結業後，坊間曾有猜測是否因港人北上消費衝擊了本地南貨店的生意，對此店員表示即便在新冠疫情期間，店內生意也一直不錯，認為結業跟生意情況並無關係。「老三陽」第二代掌舵人、董事總經理祁玉鳳更曾直接表示，自己接手打理父親祁廣楠的生意，大半生辛勞，今次是光榮結業，結業無關市道。