北方糉
北方糉的最大特點是用蘆葦葉捲成漏斗狀，因此北方糉的糉身一般較長。口味而言，北方糉一般為甜糉，多以糯米或大黃米灌餡，並加入紅豆沙或小棗，做成甜素糉。相比南方糉一般熱食不同，北方糉因口味甜，既可作熱食，亦可涼食作甜品。
南方糉
南方多以箬葉包糉，與北方糉的外形明顯不同，南方糉的形狀接近三角錐體，口味比北方糉更多樣，有甜鹹葷素各種口味，如肉糉，棗糉，栗子糉等。
廣東糉
香港人愛吃的鹹肉糉屬廣東糉的一種，除此之外，裹蒸糉、鹼水糉、紅豆糉和綠豆糉等也是香港的特色糉食口味，特點是較多豆蓉、體積較大、用料較充實，可直接作正餐。
潮州糉
潮州糉外形成三角錐體，以一條鹹水草捆紮成形。潮州糉的口味獨特，既甜且鹹，餡料包含糯米、以豬油網包着甜紅豆沙製成的豆沙丸、滷水半肥瘦豬肉、冬菇、蝦米及栗子等，鹹甜交融而不失協調。
福建糉
福建糉以閩南糉最有代表性，再可分為肉糉、鹹糉及豆糉。閩南的鹹糉和港人愛吃的鹹肉糉有別，閩南鹹糉的鹹源自加入其糯米餡中烹煮的鹼液，糉身表面有一粒粒砂糖，待鹹糉放涼後更可加上蜂蜜或糖漿，進食時更可口。
