夏至後的嶺南，街頭巷尾、市集或是踏入誰家院落，總能看到荔枝飽滿，隨手都能吃上幾顆，當大多數人還在剝殼啖果時，嶺南人已經找到了荔枝令人意想不到的滋味。

　　荔枝入饌，尤讓人垂涎的是荔枝木煙薰的燒鵝。果木在爐膛裏噼啪燃燒，縷縷輕煙纏繞着鵝身，將果木的清甜幽香慢慢煨進鵝肉的深處，一口咬下，滿口的油脂帶着荔枝的蜜意和果木幽香。還有「荔枝咕嚕肉」中的荔枝和炸過的肉塊裹上酸甜醬汁，荔枝清甜汁水中和了肉的油膩，吃過滿口清風。潮汕人更有趣，荔枝蘸醬油，起初我覺得是黑暗料理，並不想嘗試，因為北方人的鹹甜很純粹，要麼是鹹，要麼是甜，很難想像鹹甜的混合，放一顆入口，那醬油的鹹鮮漸漸烘托出荔枝的清甜，讓果肉的滋味更為清晰，給味蕾帶來了驚喜。

　　嶺南人最擅將佳果物盡其用，荔枝浸入酒中，炎夏傍晚，斟上一杯冰鎮的荔枝酒，一口入喉，清涼無比，暑氣消散後微醺飄然。抵不過荔枝的甜美，又怕上火的北方人，也會找到自己的荔枝新吃法，向滾燙的紅茶加入三五顆剝殼的新鮮荔枝，果肉被熱浪一激，蜜汁在茶湯裏漫開，輕啜一口，醇厚茶香中融合着清冽的果甜，紅湯中的白果看上去更是風雅，讓茶的回甘更顯鮮活。在廣東茶肆裏有秘製的荔枝紅茶，以廣東英紅九號為底，窨入荔枝鮮萃和果肉，茶中帶着荔枝的清甜，老茶客稱之「嶺南雙絕釀一盅」，已是廣東的文化名片了。