要推動宣傳香港飲食非遺，導覽入區覓食，邊看邊試邊講，是很好的方法。得中大學生事務處邀請，帶學生到深水埗，介紹當區特色、美食。說說早結業的糕點舖，談談換了老闆的中式餅店，看看新樓建成促使麵檔結業。稍有微雨，入豆品廠，學生自由點餐，冷熱鹹甜，豆腐花、煎豆腐，用舌尖感受香港飲食非遺的魅力。

　　豆品煮法多，清代《清稗類鈔》有「煨豆腐皮」一條，談到：「以豆腐皮為捲，微炙以油，入蘑菇煨之。」豆皮捲成卷，油煎菇煨。現代的豆腐卷，可煎、可炸、可炆，口感完全不同，也可以蠔油加水煨煮，上色上味。或改用同為豆製的千張結，厚實不散。

　　清代《養小錄》談「海蜇」，有用上豆腐的製法，言：「水洗淨，拌豆腐略煮，則澀味盡而柔脆，腐則不堪。加酒娘、醬油、花椒醉之。」海蜇洗淨，與豆腐同煮去澀味。豆腐不用，外加「酒娘」，即「酒釀的酒麴」，和醬油、花椒，醃成醉海蜇。

　　「蝦米煨豆腐」來自清代《清稗類鈔》，詳記如下：「蝦米煨豆腐者，去皮，切片，曬乾。煉豬油使熱，待清煙起時，始下之，略撒鹽一撮，翻轉，加甜酒一茶杯、大蝦乾百二十個。如無大者，即用小蝦乾三百個。先將蝦乾滾泡二小時，醬油一小杯，再滾一次。加糖一撮，再滾，用細葱半寸許長一百二十段緩緩起鍋。」豆腐去硬皮，切片曬乾，油煎下鹽，再下蝦乾、甜酒煮，加糖添葱起鍋。