圖：東山白玉枇杷。

　　淮山側畔楚江陽，五月枇杷正滿林。

　　春末夏初之際，江南風暖日長，亦到了每年枇杷成熟之際，陽光不燥，微風拂面，是一年中最宜人的時候。

　　五一剛過，蘇州東山的白玉枇杷悄然上市，為喜枇杷者帶來一場短暫卻難忘的盛宴。作為江南果品中的翹楚，白玉枇杷因其色澤晶瑩如玉、口感細膩香甜而得名，是東山的驕傲，也是每年初夏極為值得期待的味道。

　　枇杷本是南方常見的水果，但東山的白玉枇杷則「高枇杷一等」。它產於太湖之濱，得天獨厚的氣候與水土，使其果實飽滿、果皮薄如蟬翼、果肉柔軟多汁，咬一口即化於舌，甜中帶着一絲微酸，滑如絲綢，回味無窮。不同於一般枇杷那種略帶澀味的口感，白玉枇杷更顯潔淨甘潤，如清泉潤喉，沁人心脾。

　　然而，這段賞味期極為短暫，僅僅不到二十天。從果實轉黃到最佳食用時機，稍縱即逝。若錯過了這段時間，便再也無法品嘗到白玉枇杷最鮮嫩多汁的狀態。每年蘇州人紛紛趁着這段黃金期專程來到東山，只為親手摘下一顆剛剛熟透的枇杷，在樹蔭下當場品嘗，那種從枝頭直達舌尖的鮮甜，是任何市場上的水果無法比擬的。

　　除了味道上的獨特，白玉枇杷還蘊含着東山人的一份執著與匠心。從春寒料峭時開始整枝施肥，到花開授粉，再到果實逐漸成熟，每一步都凝聚着果農的心血。他們悉心守護着每一棵枇杷樹，只為在那短短數日間呈現出最極致的果品。白玉枇杷不僅是一種水果，更是一段時間的凝結，是東山對季節與土地的感悟與回饋。敬請抓住與其一年一會的時光，用味蕾記住這份來自東山的珍貴。