鲅魚最好的「歸宿」，當屬膠東半島。

　　遼闊的海，挺拔的山，是讓海貨們最流連忘返的溫柔鄉，魯菜的豪放鋪張，在這裏悄然無聲匯成一條河流，都變成了鮮美脆嫩，閒話家常。這裏遠不止「生蠔之鄉」那麼簡單，連樸實無華的鲅魚，都能變得富態肥碩，成為各個海濱城市心照不宣的「硬通貨」。鲅魚也叫馬鮫魚，刺少、肉多，可用油煎，可拿醬燜，不嬌氣也不挑剔。明明叫做魚，卻擁有肉類的實力和野心，不屈服於精工細作的舒適圈，上可紅燒，下能燉湯，如果你去到一家朝鮮族飯店，冬日裏熱噗噗的一鍋辣白菜鲅魚湯，一定會吃得人大汗淋漓，身心驚艷。

　　這還沒完，食材的高潮要到餃子這裏，才算達到頂峰。本來身為一個北方人，我自覺經年累月，閱「餃」無數，從「大一統」的經典三鮮餡，到個性十足的茴香豬肉、酸菜白肉，甚至是番茄雞蛋餡。可縱然餃子餡們爭奇鬥艷，在鲅魚面前都黯然失色了。在這個舞台上，只要鲅魚出場，就是最華美、耀眼的高光時刻，就是餃子一生一世，最了無遺憾的奉獻。

　　可別以為是暴殄天物，越優質的魚肉，剁成餡後口感就會越細膩，彈性中帶着一絲膠質，鮮美得理直氣壯。魚肉和豬肉相得益彰，既能除去腥味，還可以增加質感和飽和度，餡料更緊實，吃起來幼滑多汁，鮮甜的感覺直接在口中爆開，要怎麼形容呢？在你可以想像到的所有餡料中，它清晰、明亮，秀氣大過於雄渾。每次吃鲅魚餃子，真的是閉上眼，就能一秒回到海邊，初冬的凜冽消散無形，像春天提早到來，輕撫面頰。

　　生活不也是如此嗎，繁複的瑣碎的，萬物廣博，都能被包成餡，濃縮在麵皮裏談笑風生，就地取材，便擁有了整個世界。