有說，以美食控制一個人的胃口，便能夠抓着他或她的心靈。這裏說的是伴侶關係，意想不到的是，同樣道理竟然可以應用在管理自我的身心健康之上。

　　美國神經科專科醫生及營養學會會員大衛．博瑪特（David Perlmutter）便寫成了《無麩質飲食，打造健康腦》（Brain Maker）一書，指出：健康的腸道是通往快樂人生的路線。在此，我們要先明白健康腸道對整個身體之重要。

　　在腸道裏，有不少微小生物群，與我們的健康息息相關。博瑪特提到，腸道微生物群有兩個主要的細菌群體，分別是厚壁菌（firmicutes）和擬桿菌（bacteroidetes）。厚壁菌與擬桿菌，構成了約百分之九十的腸道微生物群，而研究發現，在厚壁菌（相對於擬桿菌）過多的情況下，炎症與肥胖症的風險便會增加。

　　博瑪特補充，炎症本是一種身體自我保護的自然反應，就如蚊叮後皮膚變紅變癢的現象。然而，當炎症失控或形成了慢性炎症，這便有害身體了。那麼，什麼情況會觸發身體的過度炎症呢？

　　的確，研究發現某些基因是導致慢性炎症的主因。然而，在這貌似決定論的認知下，我們也要明白到：要激活這些基因，必須具備特定的條件，例如你是否有足夠的睡眠，或適當的飲食等等。

　　換言之，只要我們維持積極健康的生活方式，便能抑制這些不利基因的活化。其中，血糖是一個關鍵。博瑪特說到，如果細胞無法處理過多的血糖，它會變得有毒，而當糖分子結合到蛋白質或脂肪上，便會形成「糖化終產物」（AGEs）並引發身體內的炎症。重點是：飲食習慣，絕對會影響血糖水平。

　　從解釋飲食、腸道，以及身體反應出發，博瑪特旨在提醒我們：通過明智的飲食選擇，可以影響腸道微生物群的組成，進而踏上預防疾病的旅程。而在這旅程上，腸道健康不單有助整體的身體健康，更會影響到大腦的發揮，以至情緒的起跌。下回分解。