北海道的牛奶，當屬這片土地上神奇的魔術師。只要它出場，就可以變出任何花樣：道南的成熟商業化和經典品牌；道東的優質資源供給，讓乳脂成分保持在百分之三點七以上卻依舊清爽不膩；道央圍繞着札幌為中心，各種蛋糕、衍生品應有盡有；而遙遠的道北，則擁有據說只有當地才能喝到的「冰淇淋口感」牛奶。

　　本以為在魔術師的指揮棒下，餅乾、布丁、鍋物，種種奇思妙想近乎飽和，誰想在富良野，竟然橫空出世童話世界裏的「烤牛奶」，足可見人類之貪婪，也算口腹欲裏最賣力的貢獻了。

　　對很多人來說，即使到過富良野，有幸一嘗烤牛奶的也不佔多數。畢竟它深藏於酒店的咖啡館中，要順着一條曲折的林中小路走進「森林精靈露台」，等一個嶄新的天地出現在眼前，再去探索那些高高低低的木屋。而這其中的一家，就是把烤牛奶變到你眼前的舞台。

　　所謂烤牛奶，是甜品也是飲品。一碗端上來，上面覆着薄薄一層表皮，會讓人一下子想到焦糖布丁。吃下去才驚覺，名為「烤牛奶」只是障眼法，它從裏到外都是冰的！更神奇的是，小小一碗竟還有兩層，上面的牛奶比較黏稠，而下半部則是流動狀，入口感覺非常微妙，順滑在唇齒之間延展，就像幾條水流匯入大海，也像一個明星，在你眼前同時切換成古裝、民國、現代三種扮相，一人分飾三個角色，依舊可以演得出神入化、演得明媚動人。這時候的你，完全沒辦法只驚嘆於它的獨特口感，那份香醇和濃厚，更多是被這樣豐富的變化，精準的統一所折服。從嘗到品，只用了幾秒鐘時間，便對眼前的它肅然起敬，也同北海道的牛奶，有了更深一層羈絆。