四月下旬，紐約時報廣場的「劇院區」迎來了一家中式快餐店，「君子食堂」（Junzi Kitchen）。由中國留學生首創，在耶魯、哥倫比亞、紐約大學附近開設三家分店之後，這個品牌繼續擴張。管理層說，他們計劃未來十到十五年內在美國本土開二千家連鎖店，甚至要開到其他國家去。

　　創始人之一、CEO趙勇畢業於北京大學，專業是生物。到耶魯大學攻讀環境保護博士還沒畢業就暫停學業「下海」了。他認為美國的中餐館口味不地道，也沒有名氣，希望通過君子食堂做出真正的「現代中餐」，創立「海外的中餐第一品牌」。店裏主要供應拌麵和卷餅，搭配不同的醬料和配菜，平均價位在十一至十三美元之間，屬於高檔快餐。最受顧客歡迎的據說是「豬肉番茄雞蛋打滷麵」，一經推出就受到美國主流媒體的好評，在美國「點評+網站」Yelp上獲得四點五的高分（總分五分）。

　　君子食堂的口味也許中式，但管理和運營模式絕對西化。管理團隊二十一人中，三分之一是美國人，三分之二是留學生，其中九人畢業於耶魯，六人畢業於北大。啟動資金來自耶魯大學鼓勵學生創業的創新基金，同時又吸引諸多知名投資人加入，包括「虎媽」蔡美兒。他們模仿在美國生意興隆的墨西哥菜快餐店Chipotle，採用流水線運作。顧客點餐時選擇食材，店員同時完成製作包裝，立等可取，快捷、衛生、方便，再加上口味新穎而不怪異，大受都市年輕人追捧。

　　華人在美創業，已從早年專攻中式餐飲，發展到美甲、新移民培訓、電商代購的多元局面，還有人教街舞、做快餐。看來，華人企業要融入主流社會，得因地制宜，中西合璧才行。