左圖：湘湖一景。右上圖：清蒸野生江鰻。右下圖：六月黃。\作者供圖

　　杭州的蕭山機場，離杭州市中心約半個小時車程，在蕭山的西側，有一片翠綠群山、浩渺碧水，這就是湘湖。湘湖像個大葫蘆，各稱南北兩湖，收腰之處，有條跨湖橋。朋友邀在跨湖橋湖邊吃午飯，享絕世美景，嘗湖江美食，聽湘湖的故事，令人久久不能忘懷。只嘆以前多次到過杭州，卻不識蕭山湘湖，今得驚鴻一瞥，從此魂牽夢縈，但願湘湖是我家。

　　八千年前的新石器時代，人類在此水域繁衍生息，開展了燦爛的文明旅程，尤其是在下孫遺址出土八千年前的獨木舟，比河姆渡文化足足早了千年。

　　九百多年前的北宋，蕭山縣令楊時築湘湖，當時湖水面積曾是西湖的三點五倍，灌溉農田近八十七平方公里，使農民免受旱災，湖中產多種魚鮮，蒓菜更是江南名物。

　　自古江南多才子，蕭山湘湖承載了無數文人墨客的傳奇，包括歷史人物如勾踐、范蠡、西施、李白、白居易等。相傳湘湖是西施入吳前「曾經換舞衣」之地，吳國越國之爭，留下傳世歷史故事，而唐代詩詞之路，乃從秀美的湘湖起步。

　　湘湖曾遭劫難，一九四九年開國初期，因糧食需求被填湖墾種，加上湖區磚瓦廠林立，曾經浩瀚的湘湖幾乎消失。二○○三年，蕭山政府開展了長達二十年的湘湖保護與開發工程，分三期進行並順利完成，湖體連通了錢塘江和三江口，湖面面積與西湖相約，歷史上寬闊的大美湘湖，從此得以重生。

　　今天的湘湖，美名天下揚，湖區種滿了香樟、桂花和銀杏樹，森林覆蓋率達百分之九十五，獲得了中國百強旅遊景區、浙江生態景區等榮譽。景區包括跨湖橋遺址博物館、下孫文化村、杭州極地海洋公園等，並建有多家大酒店和湖景民宿，非常值得一遊。

　　午宴設在湘湖邊跨湖樓，湖光山色襯人間美食。先嘗精美六小碟，熱菜是當地湖江鮮：堂灼江蝦、紅燒錢塘江米魚、野生鱸魚兩吃（骨熬濃湯、陳皮蒸魚肉）、六月黃湖蟹、清蒸野生江鰻、清蒸本塘野生甲魚、火腿蒸小水鴨配米飯、土豬肉燒毛筍、鹽水花蠶豆、石鍋臭乾、鹹肉蛋餃蒸豆瓣、蟶子筍乾燒絲瓜、清炒時令莧菜。烹調並無花巧，吃的是鮮上鮮，如此美景美食，怪不得養出西施這般佳人，更明白范蠡為何辭官歸湖，夫復何求。

　　跨湖樓主人是傳奇故事，他的名字叫章金順。金順出生窮苦，一九八三年，十五歲的他去了杭州樓外樓學習廚藝。一九八五年回到蕭山望湖旅館做廚師，兩年後承包了跨湖橋頭的小吃店當起了小老闆。初時只做早餐，晚上睡在店裏，早上四點半做到八點左右就收檔，後來改為小飯店，賺的是辛勞的血汗錢，事業總算起步了。

　　一九八八年金順到城區開了第一家小飯店，卻遇上上海甲肝疫情，使飯店遭遇重創。金順不甘失敗，他買了幾輛自行車放在店裏，凡是來店吃飯的客人，都可以免費借自行車去辦事，辦完事再還回來。這一招方便了客人，帶旺了生意，讓飯店渡過了難關。跟着又再遇上兩次大疫情，SARS和新冠，也遇到過兩次大的火災，幾乎一夜化為灰燼，雖然損失慘重，但金順始終保持初心，努力前行。

　　一九九二年金順有了自己的品牌，西苑飯莊開業，後升級為西苑大酒店，金順正式有了自己產權的酒店。二○○○年再開設蕭山第一個自助餐式茶樓，成為蕭山網紅地，二○○九年將西苑升級為跨湖樓品牌。

　　二○○五年，蕭山政府決定開發湘湖還湖於民，為了支持政府，更出於對湘湖的愛護，金順是第一個站出來同意拆遷的住戶，他在自己的酒店裏訂出方案，給員工兩三天帶薪假回家處理拆遷問題，凡是在規定時間內搬遷的，一律獎勵二千元，前後花了五十萬帶頭支持拆遷，引起轟動。

　　二○一六年起，金順將部分股權配給公司的高層，並逐漸延伸到中層員工，他承諾，凡是第一次入股，賺了算自己的，虧損由他承擔，大家相互交叉持股，相互監督，讓員工與企業共同成長。

　　在這樣的管理模式下，金順在湘湖陸續開設了跨湖樓、湘湖悅章、古越人家、湘湖大院、湘湖小隱等店。二○○九年，成立了跨湖樓酒店集團，每一位員工都像愛護眼睛一樣，珍惜跨湖樓這個品牌。

　　跨湖樓酒店集團先後取得了國家五鑽級酒家示範店、中華餐飲名店、浙江省五星級餐館等多項榮譽，成為湘湖餐飲文化的代表。外賣生意更讓金順正式觸電觸網，成立自己品牌的科技公司，開展線上配送業務。

　　二○一八年，蕭山與貴州從江扶貧結對，金順投資了一家慈善扶貧酒店，成為浙江首家東西部協作慈善扶貧餐館，把從江縣的特色美食和民族風情帶到了杭州，通過消費扶貧、持續扶貧等方式發展貴州從江。

　　今年是章金順入行四十年，負載着飲食行業的艱辛與喜樂，他身經百戰，不忘初心，繼續前行。歡迎到湘湖走走，「神奇小子」金順在跨湖樓等着大家到來。