圖：港式甜品。\作者供圖

　　「四方食事，不過一碗人間煙火。南甜北鹹東辣西酸，都去嘗嘗。」單位食堂早餐每天安排豆腐腦，一盆肥嫩的豆腐腦，一盆蓋澆滷汁，裏面黃花菜、木耳、肉末，這滷汁必須勾過芡，澆在豆腐腦上吃。過去一直這樣吃，感覺挺好。直到去了香港。

　　香港堪稱甜品勝地。如果從西環上環開始走，走過中環灣仔銅鑼灣，一直走到東區的北角筲箕灣，沿途甜品店、糖水店抬眼即見，隨便進到哪一家，menu上都羅列十幾種。並且幾乎任何一家餐館，不管中餐館還是西餐館，家家必備餐後甜點。點餐或用過正餐後，服務生總會問一聲「要咩甜品？」這些甜品，樣樣好吃，我等毫無招架之力。有時朋友約飯，我因手頭工作一時走不開，就告訴他們「不用等，我趕在甜品上來前到就OK了」。前一陣Chloe來京，還提起這個話題。

　　港式甜品分兩種：一種是糖水，一種是糕點。既有傳統老號，也有中西合璧新花樣。傳統的味道正宗，創新的博取眾長，無一不美。初來時，立誓吃遍全港甜品店。很快發現自己「年少無知」，大大低估了香港甜品的豐富多樣，不敢再提。聊起來，才知不止一位朋友曾立下這個flag，其中還有男生。結果大家都發現自己太幼稚，沒聽說誰最終完成了這個宏願。

　　在香港任何一家甜品menu上，甜豆花是「出鏡率」「點播率」最高、人氣最旺的甜品之一。行山途中，人跡罕至的舊村落，總會有一兩家留守的老人。這些上了年紀的阿公阿婆，過去是村裏的原住民，因農耕漁業式微，不再下田下海，年輕人又紛紛到城區工作，老人們留下來，既有一爿屋瓦遮風擋雨，也經營一份小小生意。小士多店除了賣水、提供泡麵，甜豆花也是荒野恩物。一碗嫩滑的豆花，加白砂糖或蜂蜜、桔子粉，半分酸甜甜，半分幼滑，顏色鮮明，清清爽爽，解餓解渴又消汗。從此吾輩豆花改甜口。

　　傳統港式甜品主要有「二沙三糊」──綠豆沙、紅豆沙，芝麻糊、核桃糊、杏仁糊。說着簡單，其實講究不少。比如綠豆沙，要與海帶（港稱「昆布」）一起燉，是祛暑佳飲。比如紅豆沙，要搭配蓮子、陳皮，豆子的沙感、蓮子的爛糯、陳皮的藥香，混合一起，尤其是加入陳皮，聞有香、看似無、入口甘，絕配！有的紅豆沙裏再加入湯圓，也好吃。芝麻糊則要強調手磨現製，黏稠爽滑，香而不膩。王家衛《花樣年華》裏，蘇麗珍在周慕雲生病時送上一碗芝麻糊，表達欲說還休的朦朧情愫。想必這碗芝麻糊一定是女人手磨而成，是飽含了心思的。

　　我第一次吃糖水昆布是在號稱香港「南極」的蒲台島。靠近碼頭有一家小店，主事的是一位面目和善的老婆婆。過去吃海帶，都是鹹口。在這裏有生以來第一次知道海帶居然可以做成甜品。這道糖水，既無海腥味，也不勁梗，綿軟如絮，入口即化，隨甘而甜。有些不喜海帶的人，就因一碗糖水昆布，而改變了味蕾偏好。

　　還有一些超出過去認知的另類甜品，比如糖水腐竹。有次去火炭黃sir葉校長家農莊，他們準備了腐竹薏米白果糖水──這也是沒見過世面的我第一次吃甜的腐竹。腐竹薄如蟬翼，薏米和白果都略略有一點嚼頭咬勁。初夏時分喝一碗糖水腐竹，祛濕解暑補氣潤津。二○一九年端午節，我去塔門島認識了一位叫陳蘇的老者，他與幾位當地漁民在島上小館與我們共進午餐，我用蹩腳的粵語跟他們聊天。陳蘇老先生說塔門產鮑魚，有一道特色甜品「糖水鮑魚」。又讓我大為驚嘆！可惜當時不是吃這道美食的季節，無緣得嘗。今後或許也再無機會品嘗了。

　　異國風味的餐館正餐和dessert都味道純正。上環有一家泰餐館，幾次入選米芝蓮榜單。他家招牌菜是咖喱蟹，咖喱汁炒得香濃味厚，裹住螃蟹（有時也用蝦），香倒一片人。小夥伴們都喜歡用這咖喱汁拌米飯，一來這裏就成了「幹飯人」。葉類菜必點蝦醬炒通菜，鹹香入味。他家的甜品，椰汁黑糯米配芒果一定要嘗嘗。糯米蒸得透軟，澆上椰汁，再加上泰國當地芒果，酸甜香糯汁甘，人間至味。

　　至於糉子，北方多為甜食，在香港則常常做成鹹口，塊頭很大，一隻足有小半斤，很「不香港」。裏面瑤柱海米火腿蛋黃滿滿當當，多切片來吃。二○二一年端午節，朋友送了兩隻自製大糉子，突然天降疾雨，急忙打的士。司機見我沒打傘，盡量停在靠近我的路邊。快到時我把兩隻糉子送給他，他連連說：「哎呀，我沒有準備什麼東西回送你！」我說不用不用，祝您全家節日快樂。他連聲道謝。

　　甜鹹香港，有那麼多好回味。