古語有雲：冬大過年。還有十天就是冬至，傳統上中國人都會視這天為一家團聚的大日子，除了身處異地的家人會盡量趕回家中一聚之外，老人家還會悉心預備一頓豐富的晚飯，祈求一家人來年豐衣足食。

　　隨着生活環境與習慣改變，部分家庭今時今日已鮮有在家中舉炊，所以到了冬至這樣的日子，一家人都會改為到酒樓用膳，即使仍然堅持在家的，也多會改為購買盆菜代替複雜的煮飯做菜程序，因而為商家開闢了一條生產盆菜的生財之道。除了酒樓會供應各式各樣的盆菜之外，連快餐店也加入競爭行列，所以今天只要你願意付出一千幾百元，就可選擇不同材料的盆菜，豐儉由人，各取所需。

　　但在吃盆菜的時候，又有幾人知道盆菜的來源和種類？原來，盆菜起源於清末年間，當時老百姓大多以畜牧業維生，廣東一帶以至香港以大大小小的圍村組成，雖然數量繁多，但主要分為客家圍村和廣東圍村兩類，而這兩種圍村所製作的盆菜也有不同，後人將之分為客家盆菜和圍村盆菜兩大類，兩者的分別在於五花腩肉和雞的製作方法上，客家盆菜用筍蝦或筍乾炆豬肉，配以鹹雞，而圍村盆菜則喜用大條海魚乾炆製豬肉，再配以豉油雞，兩者雖有不同，但各有風味，都能迎合廣東食家口味。

　　以前，老百姓不易吃到盆菜，只有在村裏有喜慶事的時候，才由經驗豐富的父老在大廚房製作，製作好的菜餚會用大桶分開盛載，然後由其他人平均分配到大盆中，這過程俗稱「打盆」，雖然盆菜看似雜亂，但其實每種菜餚都有擺放的層次，例如蘿蔔放在最底層，豬肉放中間，雞鴨在上面，目的是要在加熱過程中，讓不同菜餚的汁液都流到底部讓蘿蔔吸收，其他的配料還包括蝦、冬菇、枝竹、芋頭、魷魚、魚丸、肉丸和豬皮、髮菜等，雖不是貴價食材，但勝在有層次，舉家圍爐，別有一番風味。