立秋之後，正是新鮮蓮藕應市之時。民間流傳「荷蓮一身寶，秋藕最補人」。不時不食，蓮藕乃秋天應時之品，最合時節，因此最能養人。蓮藕素有滋養解燥的功效，是食療養生的佳品。清朝食譜書《隨息居飲食譜》中提到：「老藕搗浸澄粉，為產後、病後、衰老、虛勞妙品。」《本草綱目》更讚蓮藕為「靈根」。當滿塘的荷花繁華不再，湖面上只剩凋零的頹葉，湖底卻醞釀着一場豐收，這時心生七巧的白胖蓮藕就要出關。大自然就是如此奇妙。

　　初秋因仍有夏天的餘熱，故有「秋老虎」之稱，中秋則開始降溫，風乾物燥，到了晚秋氣溫會驟降變寒，在寒潮侵襲下冬容初露，我們生活於天地間，身體會受到季節所帶來的特殊氣候影響，從而產生各種微妙變化。入秋三分虛。經過一個夏天的透支，人體內營養大量流失，容易產生倦怠、乏力等不適，因此秋季應特別重視養生保健。中醫有「春夏養陽，秋冬養陰」的原則，秋季陽氣漸收，陰氣生長，故保養體內陰氣成為立秋之後的養生之重。

　　我的秋食清單總是煨藕湯和桂花糯米藕。煨藕湯的香味是家的味道。沙鍋咕嘟咕嘟地冒着誘人的熱氣，煮湯的藕要老些，一口咬下去沙沙的，還連着絲。經過一個多小時的燉煮，湯裏融入了蓮藕的鮮甜和排骨的濃郁，蓮藕變得軟糯，吸收了排骨的味道，清淡不油膩。蓮藕排骨湯不僅補鈣健骨，也有補腎養血、滋陰潤燥的作用，而且做法簡單，是廣東人常燉的湯品之一。

　　桂花糯米藕是江浙一帶着名的秋食，相傳康熙和乾隆老爺孫都很愛這道江南菜，南巡後將它帶回御膳房。仍記得很多年在上海第一次吃桂花糯米藕的感覺，藕斷絲連，甜意綿綿，就這麼在舌尖上撓癢癢，讓人念念不忘。《隨園食單》中就專門記載過這道糯米藕：「藕須貫米加糖自煮，並湯極佳。外賣者多用灰水，味變，不可食也。余性愛食嫩藕，雖軟熟而以齒決，故味在也。如老藕一煮成泥，便無味矣。」它偏偏是一道非常考驗耐心的菜式，從準備到製作都非常費時，然而美味還是戰勝了懶惰。每到秋天我還是會親手做一兩次，滿足口腹之慾。蓮藕多是七孔或九孔，孔洞中填滿糯米。填糯米的功夫，只可意會不可言傳。不能壓太實，不宜烹煮，糯米容易膨脹而爆出來；不能太鬆，一旦切開，糯米掛不住直往下掉，着實小家子氣。好的糯米藕，糯米晶瑩透亮，正正好嵌在蓮藕孔中，真是心急吃不了好藕。