圖：當年嘉道理農業輔助會協助農民飼養「花白豬」/作者供圖

　　講起豬，不可不提中華電力集團主席米高．嘉道理爵士（Michael Kadoorie，GBS），他本身是伊拉克籍猶太人，他還是香港上海大酒店主席、中華電力公司創辦人埃利．嘉道理之孫、直升機服務（香港）有限公司、中電科技研究院有限公司主席，以及嘉道理父子有限公司、香港飛機工程有限公司及和記黃埔有限公司等多間企業的董事。二○一五年一月，作為香港十大富豪之一，米高．嘉道理資產達八十九億美元，排名第七位。

　　一九四九年，國共內戰結束，大批難民湧入香港，令港英政府措手不及。這些難民大多是貧苦無依的農民；當時的香港經濟蕭條、人浮於事，這些難民正面臨生活絕境。二次世界大戰後，顯赫的嘉道理家族在香港迅速重建業務。猶太裔的嘉道理兄弟─羅蘭士勳爵與賀理士爵士，看到難民的苦況，決心以助人為己任，幫助這些一無所有的貧困人士自力更生。於是，兄弟二人聯同胡禮先生和胡挺生先生於一九五一年攜手創立「嘉道理農業輔助會」，研究及開發農業技術，向農民灌輸耕種的知識和方法，讓他們憑着努力改善自己及家人的生活。「為受助者提供工具及訓練以改善其生活，遠較只給予一些簡單的捐助更能造福受助人及社會」是輔助會創立原則。

　　當時，嘉道理兄弟希望資助農民建立農場，可是沒有土地，他們便游說政府捐出土地用作試驗。可是獲捐的那塊觀音山土地崎嶇不平、滿布亂石，村民難以想像如何用來耕種。

　　賀理士卻吩咐他們只管去清理，然後將收集起來的石塊砌成豬欄，之後再提供豬隻讓他們飼養；而清理石塊後的土地便可耕種了。農場一開始便以豬隻繁殖為首要任務，豬隻生長迅速，而且品質出眾，令農場引以為榮。

　　不久，輔助會又擴展至資助漁戶興建漁塘。