K11 Musea商場的名潮食館早前爆發感染群組，累計57人確診新冠肺炎。港大微生物學系講座教授袁國勇於上月初受託，聯同跨專業團隊到該店實地調查，並在短時間內完成檢測，得出店內鮮風量未達牌照要求的結論。政府其後刊憲要求全港食肆的通風系統須附合新的標準門檻，牽連甚廣。《大公報》深入調查，專訪名潮食館行政總廚，並透過專家敘述，從客觀角度分析當日檢測實況，發現檢測過程有三大疑點。

　　政府於4月5日凌晨零時40分發表聲明，指衞生防護中心3月1日邀請袁國勇聯同流行病學家、食物環境衞生署、機電工程署、環境保護署等組成的跨專業團隊，到K11 Musea食肆視察，調查確診群組成因。政府稱有關邀請是必要的，因工程師及流行病學家沒有病毒學及傳染病專業知識。

　　政府調查指鮮風量不達標

　　政府稱當日調查的鮮風流量，是該店在各座位區間傳送鮮風主管道的室外空氣總流量，並與各區間盤管風機的接駁鮮風送風管道（若可接觸）的鮮風流量比對。量度目的是模擬該較為特殊群組當時堂食環境狀況。調查結論是下層堂食範圍若幹部分每小時換氣量偏低，只有1.2及2.1，其他兩部分錄得6.1及6.4。

　　袁國勇當日提及，在空氣流通差及脫口罩活動的室內環境中，短距離空氣傳播病毒不容忽視，故需要在食肆採用每小時六次換氣量的規定，或安裝符合若干規格的空氣淨化設備作為替代方案。

　　大公報記者就該次檢測明查暗訪，據在場消息人士提供的資料，得知跨專業團隊是於當日約下午3時20分進入食店，袁國勇逗留約50分鐘後離開，20分鐘後即大約下午4時30分會見傳媒，其間有人繼續在食店內量度鮮風量，直至下午5時完成。

　　換言之，跨專業團隊於店內的檢測，在少於100分鐘內完成及取得結論；而場內13部風機中，專業團隊只做了5部接駁鮮風機的抽樣檢查，之後結論是食店輸送空氣管道好窄，鮮風量只有原本申請牌照要求三分一。

　　身兼室內環境測量專家的理工大學機械工程學系客座副教授羅國湧，以當時不在現場為由，拒絕評論專業團隊的檢測成效。但他指出，一般檢測及量度鮮風流量涉多個複雜程序，需一定時間才能完成，並非一、兩小時內可完成。

　　他以港大團隊於3月5日至10日受託在食店進行的追蹤氣體測試為例，測試總耗時五天，單單駁線需要一天，結果顯示食店上層每小時換氣12至18次，下層2.9至5次。

　　三點刺穿管道測試較準確

　　至於檢測鮮風流量，羅國湧稱，工程學界最標準及較準確的方法是透過三點刺穿鮮風主管道，再在管道立方空間內，共抽取最少九個位置的數據，再計算平均值，便能得出鮮風流量，「攞平均值係因為每個位置都有少許偏差。」

　　至於追蹤氣體測試，常見方法是使用「多點式追蹤氣體分析儀」協助進行，其次透過二氧化碳降解測試取得數據再進行分析，惟兩者均非短時間內可以完成，「以儀器駁線為例，最少一日，CO2降解要計算人數幾多，逗留時間幾長；當到達飽和狀態後，再要求人員離開，計算人走後，新鮮空氣的滲入及二氧化碳的降解變化，得出數據，每步驟需要一定時間。」

　　羅國湧表示，單憑接駁的送風管道出風口作量度並不準確，除了可能受擾流影響外，量度時的企位及高度均可令結果有偏差。