立冬，在我看來，簡直是一個帶有「威脅性」信號的節氣。即便秋意仍有餘溫，也始終擋不住冷空氣的蠻力，凝神屏息，窗外已無盛景；反倒對照得屋中溫熱，讓人戀戀不捨。最無奈的是從腹胃裏共振出的那首交響樂，就好像被按下了反覆播放的循環鍵，「得寸進尺」，將歇又起。

　　這個時節，真的太容易餓了。彷彿吃多少都不夠，消耗的熱量跟攝入的極不成正比，每每都會懷疑自己是不是中了冬天的「圈套」，此前苦心孤詣的減肥大計，就要付之一炬。還好，還好熟悉一位它的「死對頭」，冷感一來，就把羊肉請出，絕對攻無不克戰無不勝，什麼怪力亂神都要退散。

　　最經典的是一碗羊湯，憑什麼說它是為數不多，讓南北方味覺統一的「禦寒神物」？在我看來，湯都是有靈氣的，而羊湯則具備靈氣裏最濃縮的精華。把熱氣最飽和的食材燉煮到至鮮至簡，妙到語言都無法形容。羊湯跟羊雜總是攜手登場，剛喝一口濃郁湯汁，鮮甜中還有若隱若現的脂肪，緊接着跟上口感脆嫩的羊肚、羊肺，完全不用其他搭配，只一點點香菜葱花，鹽、胡椒粉，便所向披靡。

　　羊湯是日常慰藉，烤羊排可算大手筆、大製作。不用講究繁複技巧，只要羊嫩，肉香，成品就不會差。一份表現力強的烤羊排，也足以稱得上是調料的半壁江山。雖然交相輝映，但不雜不亂，在芝麻、孜然、辣椒粉的烘托下，一層層肉躊躇滿志鋪開來，肥瘦相間，乳脂交融。最上面一定會有焦脆殼，負責把你第一時間降伏。然後是細膩多汁的肌理，不膻不膩，剛剛好能脫骨。本來有些濃稠的肉味，瞬時立體、活躍起來，羊肉畢生的「心血」傾注於此，無出其右。

　　人們都說，這一冷，羊的天就「塌」了，此話不假。