圖：牛奶富含鈣，對於保持骨骼肌肉健康具有重要作用。

　　目前，世界各國膳食指南都建議每日攝入奶類食品。我國奶類食品消費還處於較低水平，人均僅27.9克／天（2018年中國健康與營養調查），比科學推薦量低了90%。如果能按照膳食指南推薦，每人每日奶類攝入達到300至500毫升，將大大改善我國居民尤其是兒童的營養和健康狀況，也不增加成人慢性病發病風險。

　　奶類的營養價值

　　奶類是一種營養成分豐富且組成比例適宜、易消化吸收的高營養價值食品，市場上常見的奶類及其製品主要有液態奶、酸奶、奶酪及奶粉等。

　　奶類是優質蛋白質、維生素B和鈣的良好來源。牛奶中蛋白質含量平均為3%，其必需氨基酸比例符合人體需要，屬於優質蛋白質。脂肪含量為3%至4%，以微脂肪球形式存在。奶中乳糖能促進鈣、鐵、鋅等礦物質吸收。

　　經過發酵的酸奶含有豐富的益生菌，其中乳糖、蛋白質和脂肪都有部分分解，更容易被人體吸收，是膳食中鈣和蛋白質的良好來源，對人體健康益處良多。

　　牛奶中富含鈣，對於我們保持骨骼肌肉健康、強健體質、維持營養平衡都具有重要作用。

　　乳糖不耐受者如何飲奶

　　有些人由於體內缺少分解乳糖的酶，喝牛奶後可出現腹脹、腹瀉或腹痛等不適症狀，稱為乳糖不耐受。

　　乳糖存在於幾乎所有的動物奶中，但通過適當加工後，奶製品中乳糖含量可以大幅減少甚至幾乎沒有。以下方法有助於緩解乳糖不耐受症狀：

　　選擇零乳糖奶或低乳糖奶，可通過查看食品標籤了解乳糖含量高低，選擇標示低乳糖或無乳糖的奶製品；選擇酸奶、奶酪等發酵奶製品；每次少量飲奶，分多次達到一天的推薦總量；不空腹飲奶，可與其他穀類食物同時食用，可加熱後食用。

　　最後值得注意的是，對牛奶蛋白過敏的人，應避免食用奶製品。

　　骨頭湯真的「補鈣」嗎

　　一般來說，每100克鮮奶中，鈣的含量平均可以達到100至110毫克，但骨頭湯中它每100克的鈣平均不到4毫克，差了25倍之多，因此通過喝骨頭湯來補鈣是不可取的。補鈣主要通過增加奶製品、豆製品、綠葉蔬菜的攝入來補充。\中通社