臭豆腐是長沙街頭到處有售的小吃。無論是景區、居民區還是商業區，走到哪裏都能看到「長沙臭豆腐，十元六片」的明碼標價，甚至有「不吃臭豆腐，等於白到長沙一趟」的說法。

　　長沙臭豆腐最有名的當屬火宮殿出品。毛澤東一九五八年回鄉品嘗後說「火宮殿的臭豆腐聞起來臭，吃起來香」，傳為美談。火宮殿外至今還有一尊金光閃閃的毛澤東銅像，底座上就鐫刻着這句話。

　　到了長沙，才知臭豆腐是湖南的省級非物質文化遺產。火宮殿有臭豆腐作坊的模型展示。太平老街還有家臭豆腐博物館，吸引老少遊客入內參觀、體驗、購物。

　　江浙一帶，包括紹興的臭豆腐，無論炸、蒸、煮，一般都呈金黃色。長沙的版本卻是烏黑的，看着讓外地人有點發怵。後來才知這是因為長沙臭豆腐要經過長期浸泡的關鍵步驟。除了製造豆腐的一般流程（選豆、磨豆、煮漿、濾渣、點滷、製胚），據說還要用二十餘種原料如香菇、冬筍、瀏陽黑豆豉等在每年冬至熬製成滷水，將豆腐放入浸泡一段時間，最後才下鍋油炸、蘸醬食用。

　　長沙臭豆腐味道如何？離開長沙前鼓足勇氣嘗試了一次。可能因為是賓館炮製，太過文雅，少了街頭小吃火熱解饞、暢快淋漓的魅力。我對臭豆腐傳說中令人作嘔的強烈氣味並不如何排斥，但沒覺得賓館版的滋味有多好。

　　湖南的非物質文化遺產「八大小吃」除了姊妹團子、八寶果飯以外，紅燒豬腳、龍脂豬血、荷蘭粉、肉絲饊子、三角豆腐、臭豆腐等都樣貌一般，不走其他地方點心精緻討喜的尋常路。但湖南菜調料濃郁，香辣入味，重口味者定能在它們平淡無奇的外表下，驚喜發現火熱誘人的內涵。