中國（黃山）徽菜產業發展大會暨徽菜美食嘉年華新聞發布會現場

　　中國（黃山）徽菜產業發展大會暨徽菜美食嘉年華將於12月30日在安徽省黃山市開幕。本次活動由黃山市人民政府、中國烹飪協會主辦，將發布推廣徽菜食材、徽菜烹飪、徽菜菜品等標準體系，搭建徽菜食材農工貿對接平台，是促進皖美農品、皖美旅遊與皖美味道融合發展的黃山實踐。

　　當下，黃山市正在加快建設以徽菜好物為特色的美食之都，市政府出台了促進徽菜產業高質量發展的政策措施，本次活動堅持創意賦能、創新發展，深入挖掘徽菜綜合價值，促進傳統徽菜與現代消費需求創新融合，運用市場邏輯和資本力量，強化「雙招雙引」，以新的表達講好中國徽菜故事，提高中國徽菜品牌美譽度，推動徽菜產業高質量發展。

非物質文化遺產「臭鱖魚製作技藝」代表性傳承人鍾少華展示徽菜臭鱖魚

　　黃山市文化和旅遊局副局長方穎介紹，本次活動開幕式上，將發布徽菜標準、徽廚人才培養計劃、徽州臭鱖魚大數據、美食旅遊線路，同時，授牌2021年度「十大徽菜名店」、「十大徽菜名廚」、「十大食材生產基地」、「徽菜四大優秀品牌」等。而在接下來的活動中，還將舉行「徽州臭鱖魚」烹飪大賽、中國徽菜食材展銷會、中國徽菜食材品鑒推介會、黃山市美食旅遊線路自駕體驗、徽菜名店名廚進社區等九項活動。其中，「以美食推廣黃山旅遊以美食傳播徽州文化」徽菜美食品鑒主題活動，將於2022年1月－2月在北京、天津、濟南、合肥、杭州、寧波等地徽商故裏門店聯動開展。

創意徽菜「迎客松」

　　今年，黃山市政府出台了促進徽菜產業高質量發展的若干措施，設置了台階獎、貢獻獎和連鎖經營獎等獎勵政策，進一步加大對餐飲業、徽菜食材企業、徽州糕點加工銷售企業等徽菜市場主體的扶持力度，幫助市場主體應對疫情衝擊，徽菜產業穩消費、保就業的作用更加突出，一樓食業、白雲賓館成功入選國家餐飲業500強門店。同時，黃山市通過開展等級評定、完善產業鏈條、宣傳推廣品牌、培育專業人才等舉措，進一步提升徽菜產業發展。下一步，黃山市將持續抓好產業要素、優化產業環境，不斷推進徽菜產業高質量發展，並力爭2022年底實現餐飲業和徽菜食材銷售收入雙百億。（張玲傑）