大公報記者 陳惠芳

　　酒乃穿腸之物，酒入愁腸愁更愁；唐朝詩人李白卻說：「人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。」坊間流傳，飲酒後臉色紅潤是好事，相反酒後臉色蒼白就不好。但原來兩者都是錯解，飲酒之後無論變成紅臉或白臉，一樣害了自己。

　　根據政府化驗指出，酒後散紅不代表能飲酒，是因肝缺乏一種酵素，即使飲一杯亦會臉紅耳赤。坊間很多人誤以為這代表酒量差，或代表身體好；坊間又傳聞如果酒後面青唇白，乃代表酒入血身體差。究竟兩種誰真誰假？

　　飲酒臉紅與酒量無關

　　今期訪問了腸胃肝臟科專科醫生姚志謙。他指出，以上兩種說法皆錯。要拆解酒後臉紅的原因，先要知道酒精在人體內分解的過程。「酒精（乙醇）在身體內會轉化成乙醛，再轉化成乙酸，其後再經過多個步驟轉化為二氧化碳和水。令人臉紅的『兇手』是乙醛，並非一般人認為的酒精。」有人說酒後臉紅就代表身體好？姚醫生解釋，假如飲酒過量，乙醛未能及時轉化成乙酸，在身體積聚，會引致血管擴張，令人臉紅耳熱，甚至出現頭痛、心跳快等生理反應。有些人因先天缺乏分解乙醛的酵素，以致未能將乙醛轉化，是故一杯下肚就會臉紅，與酒量無關，亦與身體的健康狀態無關。

　　酒是否「穿腸之物」？

　　姚醫生答：「酒中的乙醇、乙醛、氧化物和毒素等都會傷肝，以及會增加患癌風險。但並非只有酒後臉紅的人士才會出事。飲酒易臉紅的人，令人覺得這是酒量差、身體容易出現不適，那麼這人飲酒時會比較節制。相反，飲酒而不臉紅的人，不知自己的酒量底線而愈飲愈多，就會損害健康。因為飲酒過多，肝積聚了太多酵素，會產生肝炎、脂肪肝，甚至是肝硬化，並會影響心臟、記憶力衰退及導致神經系統等問題。當然這是長期飲酒的的結果。是故無論飲酒之後容易臉紅或不會臉紅，同樣別飲太多，以減輕患病風險。」

　　有人說，酒逢知己千杯少，遇上惺惺相惜的朋友，又怎可以忍？

　　姚醫生說：「飲酒過多，除了之前我所說的會引致上述外，還會因乙醛有毒性，增加患食道癌及腸胃癌的機會。酒後容易臉紅的人是因肝分解得慢，繼續飲酒就會積聚越多乙醛，患上食道癌的機會會高少少。」如果酒後臉不紅呢？姚醫生指這代表肝分解乙醛較快，但也有可能缺了警號而飲多了。

　　「解酒秘方」無醫學依據

　　對於坊間盛傳的「解酒秘方」，姚醫生認為醫學上根本沒有解酒的方法。

　　「能解酒就是靠肝功能。其他坊間秘方，作用不大。但多飲水是其中一個方法，這可沖淡血液酒精濃度及利於小便排出體外。」坊間又流傳於飲酒前先吃些牛油，那就不易醉。姚醫生回應：「即如先前所說進食『打底』可減慢酒精吸收速度，讓肝有時間分解酒精，所以這方法是對。惟是不一定要吃牛油，進食其他東西也可。」

　　曾看過一篇報道指東方人多數缺酵素，令乙醛易於積聚體內，故此飲酒後容易臉紅。姚醫生說：「每個人體質不同，不一定是東方人，有些人的肝分解乙醛有快有慢。」

　　至於飲酒過量會否導致死亡？姚醫生指出：「若果肝分解酒精慢，酒精會直接上腦，影響腦內中樞神經系統令人昏迷。由於中樞神經影響身體機能循環量，導致循環呼吸系統癱瘓而死亡。」

　　姚志謙醫生建議大家盡量不要飲酒，愛好杯中物的人士，每日也只能飲少量紅酒或啤酒。

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