圖：丙酸結構。
腸道微生物竟然能直接影響柏金遜症，那麼在日常飲食方面又有何貼士？鄭超固表示，通過自己的研究及網上搜索了解到，一種名為EGCG的多酚展示出強大的抑制Curli蛋白分泌的能力。而包括丙酸在內的短鏈脂肪酸則通常能從膳食纖維中獲取。不過他亦笑言自己不是醫生，強調市民還得從專業人士獲取建議。
富含纖維食物有益大腦
「團隊試圖在實驗中找出能夠抑制細菌分泌Curli蛋白的化學物質，結果令人驚喜，發現一種名為EGCG的多酚，它是綠茶的主要成分，展示出強大的抑制Curli蛋白分泌的能力。」鄭超固表示，這是研究第一條通路時發現的情況，相信多喝綠茶能幫助預防柏金遜症。
針對第二條通路，鄭超固表示，短鏈脂肪酸（如丙酸和丁酸）在市場上隨處可見且安全性高，消費者可以放心購買。由於短鏈脂肪酸是由膳食纖維在腸道中厭氧發酵產生的，鄭教授建議，食用富含纖維的食物（如種子、堅果、水果和蔬菜）可以促進腸道細菌產生短鏈脂肪酸，增加身體內短鏈脂肪酸的含量，對大腦健康或許有益。
他又強調，雖然EGCG及短鏈脂肪酸可能具有一定的預防性作用，但仍需謹慎對待，「不一定有治療效果，但可能有一定的預防效果。」
