圖：陳宇志雖然遇工業意外受傷，但並沒怨天尤人，邊學邊做賣兩餸飯，闖出一片天。

　　「我原本對廚藝一竅不通，無辦法，只好邊學邊做，最開心是得到街坊讚賞，話我現在炒的餸菜，比之前的師傅做得更好食。」在廚房裏忙於炒菜的陳宇志向大公報記者說道。

　　原本是冷氣工程技工的陳宇志，因為一次工業意外，臉部受傷縫了十幾針，但他沒有怨天尤人，眼見疫下兩餸飯大熱，抓緊疫情不能堂食的機會，轉行加盟連鎖「兩餸飯」店。由完全不懂飲食，到親自掌廚，每日工作十多個小時，開業一年多，現時日賣六百多個飯盒，闖出一片天，成為獅子山下，港人逆境自強，打不死、壓不倒的寫照。\大公報記者 盛德文、黃山（圖、文）

　　現年35歲、自稱「打不死」的陳宇志，原本是一名中央冷氣工程的技工。前年一次工業意外中被喉管打傷臉部，縫了十幾針，斷了五顆牙齒。

　　手停口停的他，沒有怨天尤人，治療休養一個多月後，在從事飲食業的親友「教路」和鼓勵下，抓着疫情無堂食的商機，去年3月和親友合資加盟經營25元「兩餸」飯店，在北角馬寶道開舖做老闆。

　　「我學歷唔高，只讀到中學，因為疫情同工傷，才轉行經營兩餸飯店，之前無做過飲食，完全無經驗，亦無拜過師，我的廚藝是一面做一面學。」揮着鑊鏟的陳宇志說道。

　　惡補廚藝　親自掌廚

　　煮餸由生手變熟手，到獲得街坊肯定，陳宇志說自己的廚藝完全是迫出來的。「開業不到半年，已經走咗幾個廚師，因為太辛苦，每日不停地在爐頭炒菜，做足十幾個鐘，即使加人工，都無師傅願意做。」他無奈地說道。

　　「去年9月，由於請不到廚師，只好自己落手落腳做埋廚師。好彩我還有點天分，在那幾個月睇着師傅，邊做邊學，逐款餸逐款餸地學，終於學會了掌廚。」帶點驕傲的陳說道。

　　身為店東，陳宇志每日8點半開舖，到晚上9時收舖，做足十多個小時。「40多款餸菜，全是我即炒即賣的，炒出來的餸菜，時間稍長或賣相唔好，便要倒掉再補充，所以全日要不停地炒。」

　　當中最受歡迎的幾款菜式，如魚香茄子、椒鹽豬扒、涼瓜、辣子雞及生炒骨等，每日要炒七、八輪。

　　「中午最忙，客人以附近寫字樓工作的上班族居多，午飯時間多人到要排隊。傍晚除了買淨餸回家加菜的公公婆婆外，亦有很多街坊，一直忙到8點半才打烊。」

　　早前疫情無堂食，陳宇志的「兩餸」飯店分外忙碌，每日要煮近200斤米，賣約700個飯盒。恢復堂食後，現在日賣約600個飯盒，但同樣忙得不可開交，「因為要保持餸菜新鮮，就要分多幾次炒，才會有回頭客。」陳宇志說道。

　　街坊讚賞就是拚搏動力

　　由於飯店走的是薄利多銷的平民路線，生意雖然忙個不停，但陳宇志卻自嘲比打工好不了多少，「扣除舖租、水電、食材、員工薪酬和勞保，真是所賺不多。」

　　「自己做老闆，什麼都要親力親為，千頭萬緒，什麼都要諗，什麼都要做，開業至今，瘦足20多磅。」陳感慨道。

　　「不過，最開心的是，有街坊同我講我炒的餸仲好味過之前的師傅，令我好有成就感。」

　　經過一年多的打拚，陳宇志悟出了在疫下薄利多銷的商機，計劃以增開食店來增加利潤。

　　「有咁多回頭客同街坊支持，我會繼續不停地做落去，除了養家活兒外，還可以益下街坊，讓大家受惠。」陳說道。

　　採訪當日是下午雖然是淡市時段，但在近兩個小時裏，幫襯的街坊仍絡繹不絕。

　　記者黃昏離開該店，街角的店舖正播着鏗鏘悠揚的閩南語歌：《愛拚才會贏》，激昂的歌聲在嘈雜的鬧市分外醒神。獅子山下，即使是普通市民，只要肯捱、肯做、敢拚，加上靈活的頭腦，就定有出頭天，為自己，為香港，愛拚才會贏。