圖：美心投資的北京航空食品，為中國內地第一家中外合資企業

　　【大公報訊】被譽為本港飲食界泰山北斗的伍沾德，五十年代中期與哥哥伍舜德共同創立了美心餐廳，從一家西餐廳走向多元美食連鎖王國的美心集團經受住了時代的洗禮，調整策略不斷突破。在飲食界做大做強的進程中，伍沾德不忘於將中國傳統飲食文化推向世界舞台，綻放光彩。

　　「披頭四」訪港在美心表演

　　1956年，首家美心餐廳在中環連卡佛大廈開業，此後兩年間，美心開創先河，成功舉辦多場國際美食節。

　　1960年，蜚聲國際的英國樂隊「披頭四」，將首次訪港期間的兩場表演地點定在美心餐廳，「當時每場只有200個名額，表演未開始，餐廳外已被數百名市民包圍，警方如臨大敵，在餐廳外圍維持秩序，只讓有門票的歌迷進場。」自此，美心餐廳聲名鵲起，飲食王國的基礎愈發穩固。

　　在香港引入西方美食之餘，伍沾德亦不忘將中國傳統飲食文化在國際舞台上推廣。1970年大阪舉辦世界博覽會，美心代表香港出征，在「香港館」內辦食堂，燒賣、蝦餃、芋角、春卷等中國傳統點心吸引了全球與會者的目光，中國美食收穫國際好評。

　　引進快餐 力爭不同階層

　　1972年，怡和集團旗下的置地公司成為美心集團股東，同年，美心集團首家快餐店開業。之後，美心集團的業務在中菜、西式糕餅等領域不斷發展，市場規模進一步擴大。

　　從一家西餐廳，走向多元美食連鎖王國，美心集團經受住了時代的洗禮，調整策略不斷突破。六十年代初，希爾頓、文華酒店等相繼開業，裝修、樂隊、廚師等資源令美心難以匹敵。面對走下坡路的生意現實，伍氏兄弟「化整為零」，開設數間細小咖啡店，分散在不同地區，力爭吸引不同階層客戶前來消費。七八十年代，美心引入日本的快餐文化，在地鐵沿線開設西餐專賣店。如今，美心集團已成為國際知名品牌星巴克及一風堂拉麵、The Cheesecake Factory、Shake Shack在不同地區的經營者。

　　伍沾德曾對媒體表示，美心多年來重視「三益」政策，即照顧股東、顧客和員工的利益，至於管理則應以人為本，高層更要做好榜樣。「所有股東都沒有折扣優惠，而且所有人不論股東、老闆連他們的家屬，在集團名下餐廳吃飯不能掛賬。」每每遇到友人討折扣的情況，伍沾德都會秉公辦理，「有時迫於無奈，我情願出錢送給他，也不破壞規矩。」