圖：韋文傑期待疫情後餐廳重開，到時親手做菠蘿包迎客

　內地新冠肺炎疫情蔓延勢頭得到初步遏制，復工復產正有序推進。在武漢經營港式餐廳的港人韋文傑，近日重啟餐廳運作，為當地居民提供餐食團購服務，亦使員工有糧出，實現多贏局面。雖然疫情令餐飲業遭受重創，但韋文傑並不絕望。他認為，當市場有需要，便有機遇；生活模式改變，商業模式也可變。下一步他會按顧客需求，盡力採購更多不同食材，力求讓顧客在疫情中也吃得有滋有味。\大公報記者 莊恭誠（文） 相片由受訪者提供

　　為防控新冠肺炎疫情，武漢市已對所有住宅小區實行封閉式管理。居民的日用品、食物等需求，要靠基層組織及物業管理公司等協助團購。

　　在武漢經營港式餐廳「港食茶檔」的港人韋文傑，近日自願加入抗疫大軍，推出家庭套餐團購服務，首日已向三個小區供應了250份餐。

　　首要考慮衛生安全

　　相較平日，疫情下的餐飲供應顯然不簡單，首要考慮是衛生安全。一如許多內地餐飲業者的做法，韋文傑的員工平時獲包食住，宿舍就在餐廳樓上，因此並沒有因小區封閉管理而難外出的問題，而且過去一段時間留在武漢的員工，已變相自我隔離，感染風險低。

　　不過，由於部分員工需駕駛貨車外出採購食材，韋文傑不敢掉以輕心，仍安排多項特別防護措施，包括員工每日量體溫、加強廚房消毒等。

　　配送方面，同時段、同小區的顧客須分流取餐、避免聚集，顧客亦可請獲衛生安全許可的速遞公司送餐上門，但要支付相應運費。而現時餐廳採購要找獲衛生安全許可的供應商，可供選擇的食材有限。

　　壓低利潤不大幅加價

　　在韋文傑看來，疫情雖然令武漢市民不能外出就餐，但對他的餐廳和餐飲業並非末日。正如港商在40年改革開放中順應時勢，韋文傑認為，當市場有需要，便有機遇；生活模式改變，商業模式也可變。在「疫境」中摸索，韋文傑充滿希望。

　　疫情下的諸多限制導致成本上升，不僅食材，就連外送用飯盒的來貨價也提高。但韋文傑卻寧願壓低利潤，也不肯趁機大幅加價。現時人均約60元的套餐及便當，與「港食茶檔」日常一款菜式的平均價格相若。

　　下一步韋文傑會按顧客需求，盡力採購更多不同食材，力求讓顧客在疫情中也吃得有滋有味。

　　長遠韋文傑更期待疫情過去，餐廳真正重新打開門迎接顧客，到時他想親手做蛋撻、整菠蘿包、沖奶茶。這間在武漢的港式餐廳，承載着他在異鄉的無數美好回憶。他守候着總會到來的那一天，那些老夥伴、新朋友在那裏相聚的那一天。