圖：46歲的Billy曾是逸東酒店普慶餐廳自助餐中菜部及東南亞菜部門主廚，亦多次擔任不同烹飪比賽的評審
持續暴亂摧毀香港經濟，飲食業首當其衝，已有約300食肆結業，業界估計農曆年後現有千間「執笠」。Billy說部分食肆過去半年「零收入」，形容比金融風暴更慘，「從未見過咁恐怖！」
「以前淡季暑假生意唔好，仲可期望下一個節日補回來，望聖誕節、望新年，再唔係就望復活節，如今暴亂沒完沒了。」Billy說本港營商環境優勢漸失，相反內地經濟穩中有進，科技日新月異，管治和治安都比現時的香港好，他打算找投資者，夥拍到大灣區發展，「內地廚師廚藝分分鐘勁過香港，我都要跟大師傅學下」。
不過目前兩地廚師收入仍有差距，以酒店大廚為例，內地大約月薪兩萬多至三萬多元（人民幣），香港則有三至五萬港元，他坦言不少香港廚師想避走亂局北上，卻憂慮收入減少，影響家人生活。
