圖：醫管局營養師顧向慧提醒，不少賀年食品高糖高熱量，應淺嘗即止\大公報記者朱俊賢攝

　　年近歲晚，又到一家人歡聚一堂吃團年飯的時候。傳統團年飯大魚大肉，菜式豐富，令譚鳴食指大動，但又怕食滯兼變肥，營養師教路，只要於菜式內多加高纖食材，如蔬菜、藜麥、麥皮等，既可增加纖維吸收，又可減少吃肉，歡慶佳節之餘亦食得「有營」。

　　醫院管理局營養師顧向慧稱，團年飯菜式大都多肉少菜，但如此一來容易攝取過量動物脂肪，烹調時需留意肉類選擇，腩肉、雞皮、雞腳等高脂肉類應盡量避免，醃製肉類如臘腸、燒味等亦應少用，亦應多加蔬菜，增加纖維攝取，有助降低血液中的膽固醇，預防、紓緩便秘。

　　顧向慧說，港人普遍纖維攝取不足。根據衛生防護中心2016年的調查，近八成人食用少於中心建議的「日日二加三」，即每天兩分水果加五分蔬菜，所以推薦「5餸1糖水」高纖賀年餐單。

　　食盆菜免吃肥肉

　　菜單於傳統賀年菜上花點心思，即時搖身一變成高纖菜。以炒帶子為例，一般會伴以西蘭花或蜜糖豆，菜單則同時使用兩種蔬菜，伴以雲耳、百合等食材，煮成「雙蔬雲耳百合炒帶子」；又例如「蓮藕釀鯪魚肉」，將少數麥皮混入鯪魚肉，可增加纖維量之餘，亦不會影響味道和口感。顧向慧提醒，六人分量的鯪魚肉只需加三至四湯匙，平時蒸肉餅亦可用這個方法增加纖維攝取。

　　不少港人團年飯喜歡食盆菜，顧向慧指出，盆菜中肉類頗多，進食時應盡量選擇蔬菜、海鮮等，避開肥肉、豬皮等高脂肉類，亦要避免攝入過多湯汁。她又提醒，不少賀年糕點及小食含高糖及高熱量，應淺嘗即止，並以較健康的食品，如無添加的乾果、原焗果仁等替代。