圖：食物安全中心首席醫生吳志翔表示，會密切留意食物含反式脂肪的情況\大公報記者麥潤田攝
【大公報訊】世衛將全球食物供應中停用工業生產反式脂肪定為優先執行項目，並呼籲業界承諾及採取行動，包括改良食品配方，使食品工業生產的反式脂肪佔總脂肪的比例不超過2%。 消委會表示，雞批、酥皮等食品原料可能含部分氫化植物油，如植物起酥油及人造牛油，據業界提供的資料，不少酥皮食品需用固態油、半固態油使麵團受到機器的重力搓揉和滾壓亦不會碎散和變軟。
消委會表示，今年研究發現，食品中工業生產的反式脂肪佔總脂肪的比例為2%，以及每100克的飽和脂肪為7.6克，與2012年研究比較並無下降趨勢。 但消委會的小型市場調查顯示，80%的酥皮半製品符合工業生產的反式脂肪佔總脂肪的比例不超過2%，但因樣本僅約20多種，結果只作為本地食肆所用的食材原料的情況一瞥。
