圖：消委會抽查市面58款曲奇及甜酥餅樣本，發現27個樣本同時含有三種污染物
致癌物質是會引發癌症的物質，分為「基因毒性致癌物」和「非基因毒性致癌物」。基因毒性致癌物透過直接破壞DNA，誘發癌症，並無絕對安全的攝入量，即使少量亦可能破壞基因物質，增加患癌症機會；至於非基因毒性致癌物，則不與DNA產生反應，通過破壞細胞結構、改變細胞分裂速率及其他增加基因錯誤風險，因而致癌。
