牛肉丸、蠔烙、滷鵝……對於吃貨來說，潮汕是個不能不去的地方。三日後高鐵香港段通車，港人日後兩個多小時便可從西九龍站直達潮汕，又吃又逛方便快捷。大公報記者「打頭陣」乘坐內地高鐵到汕頭和潮州，在潮汕美食地圖的製作者、汕頭「地頭蟲」陳馳帶路下，搜尋當地正宗潮味，三日兩夜的短途遊，餐餐不重複。/大公報記者盧靜怡汕頭報道

　　乘高鐵抵達潮汕站，從北出站口出來，往右走500米左右，便是公交站。無論從潮汕站乘坐哪一班車，選擇「中旅客運站」下車，是到汕頭市區最便捷的方式。如果選搭的士，費用至少150元。

　　代表小吃牛肉丸

　　近晚飯時間，記者到達金平區華塢路的三兄弟牛肉丸店。小店舖面和招牌都貌不驚人，但店內已經坐滿人。該店賣的牛肉丸都是人手打，價格實惠，不少當地人下班之後都會結伴來吃晚飯。簡單一碗牛肉丸牛雜粿條，湯非常鮮美，牛肉丸咬下去汁水會噴射出來，爽口彈牙。如果想體驗《食神》裏的「爆漿牛丸」的話，值得來此店一試，價格僅為15元人民幣。

　　統稱的牛肉丸，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，是潮汕最具代表性的特色小吃。牛肉丸的肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸則是在牛肉裏加了一些嫩筋，較有嚼勁。老闆娘教路：「吃牛肉丸還是蘸本地特產沙茶醬最為地道。」

　　學煎正宗蠔烙 再嘗滷鵝

　　記者整理網上廣傳的十多份攻略發現，蠔烙永遠在推薦榜單上。記者慕名來到汕頭金平區一家出名的「傻腦蠔烙」，店裏同樣非常爆棚。蠔烙製造方法簡單，但不同食店調料比例不一，分量輕重稍有不同就會煎得過於油膩。一份蠔烙大概賣10元人民幣左右，可供多人分享。店家更傳授做蠔烙秘訣：先落油放葱花炒出香味，再倒生粉水然後淋蛋漿，灑上蠔、臘肉丁等略煎即可。新鮮煎好的蠔烙外香脆，內嫩滑，再在醬碟放些沙茶醬加魚露一蘸，去腥避膩。

　　香港的滷鵝店愈開愈多，但說到最正宗的滋味還是在潮汕。陳馳介紹記者到外砂一家烏弟鵝肉麵店。他說，滷鵝的鵝肉必須用汕頭獅頭老鵝，每隻最少15斤。「滷鵝最重要是肉質鮮嫩。每朝凌晨五點左右，烏弟就去買鵝滷製。所以這家店最大特點是『現殺現滷』。」廚房內有一個直徑至少一米的大鍋，旁邊掛着滷好的整鵝，油光發亮，散發着誘人的香味。

　　一碟滷鵝上枱，鵝掌、鵝肉、鵝腸、鵝血，分量十足，約60元一盤，夠兩三人食用。鵝肉吃起來啖啖肉，細嫩甘香，鵝腸爽口。潮汕人習慣點滷鵝配一碗齋麵，一口鵝肉一口麵，愈嚼愈香。

　　牛肉火鍋、腸粉、生醃海鮮、粿條、潮汕粿品、豬腸脹糯米、魚丸、魚飯……潮汕美食多不勝數，周末搭高鐵來個短途遊，定能滿載而歸。