中國飲食文化源遠流長，燉、燜、蒸、醃、烤、煎、炒、炸……單是烹調法已有數十種，五位負笈英國的香港「90後」建築設計師，藉傳統烹調技法，帶出天馬行空的創意，修補他們眼中的城市疏漏，帶出對發展的關注。沿跨海大橋建造自給自足的浮島村落、收集「牛屁」轉化為潔淨燃料、在街市頂樓建造試管肉實驗室……是建築狂想，也是年輕人的敢想敢創。/大公報記者 曾敏捷

　　「『邑』是城市，『解』即是antidote、solution（手段與辦法）。這是我們對城市、社會或者文化問題的一些想法，希望跟大家分享，帶出一些討論。」22歲的周立仁是建築設計展覽「邑解」（Urban antidote）的其中一位策劃人兼參展人。

　　展覽融合意念如「大蒸籠」

　　為何以烹調技法展示建築設計作品？周立仁認為，中國人都很重視飲食，而他覺得展覽就像一個「大蒸籠」，將五人不同的意念及作品，緊密融合。

　　「邑解」展出的作品，來自五位年輕人周立仁、羅嘉智、鄧貫之、梁以樂及葉育杭，他們都是英國倫敦大學學院（University College London）巴特萊特建築學院畢業生，分別在去年及今年畢業。展覽透過模型、人手繪圖等，展示天馬行空的創意。

　　展覽將五位年輕人不同的意念聯繫在一起，如高超的烹調技巧般，將不同特色的「食材」共冶一爐，創造出渾然一體的「美味佳餚」。

　　展品之一「渢藻莊」是周立仁與拍檔羅嘉智最新合作完成的作品，以「燉」為主題，構思沿跨海大橋建造一系列自給自足的浮島村落。村落透過海藻養管，有效過濾大橋車流產生的大量污染物，並收集村莊內的廢棄物，放置在隔離的缸箱內「燉煮」，最終循環再用作生物燃料。

　　其他展品包括在新界牛隻身上安裝特殊裝置，收集到的牛屁，轉化為潔淨燃料；以鮮艷的啫喱狀物料作為安老院舍的牆壁覆蓋物，為感官衰退的長者帶來視覺、嗅覺、觸覺上的新刺激……

　　「『離地』？不！正正因為我們不是創作真實的作品，所以我們可以有更多空間。」周立仁解釋，這些作品未必每一個都可以實現，但他們希望透過討論不同的建築方式、物料及體驗，帶出他們對城市發展的關注，例如環境污染、人口老化等。

　　周立仁舉例，環境污染是不少城市面對的問題，2016年杭州因應舉行G20峰會，進行多項改善污染措施，他有感而發，構思一個位於西湖邊的插件式、多功能構築物「濾棧薈」，建築的屋頂設計靈感來自魚鰓，以一層層的過濾物料，過濾、阻隔及突顯城市發展帶來的污染物。

　　鄧貫之是周立仁的師弟，亦是作品「灣軌肉佬」的創作者。他的作品建議在英國一個公園建造試管肉實驗室，參觀者安坐在會移動的路軌餐廳內，一邊穿越實驗室的生產基地，一邊品嘗精心設計的試管肉美食，改變大眾對試管肉的刻板印象。如果將項目搬移至香港，這個試管肉實驗室會建造在多層街市的樓頂。

　　留學海外方感香港真美好

　　周立仁坦言，以前在香港時，他和很多港人一樣，總是抱怨這個城市的種種不是：人太多、車太多、地鐵總是故障……但在英國期間，他有時會因為學習或工作需要，抽離地看不同城市的規劃、環境等，猛然發現，香港其實有很多獨特而美好的地方，例如中環一帶的行人系統，鐵路上來是商場，商場間以天橋連接，做到人車分隔，他的俄羅斯朋友甚至特意來香港見識這樣便利的行人系統，形容商場的設計令人驚嘆。

　　鄧貫之認為，香港中西文化融合，成就了港人的獨特語言、文化優勢，但香港是已發展成熟的都市，繼續發展有不少限制，國家倡議的「一帶一路」發展，是一個很好的文化交流機會，香港可藉由「一帶一路」進一步擴大影響力，「香港的發展未必是城市的擴充，而是影響力的持續擴大，在香港以外的地方都見到香港的特色，例如便捷的行人交通網絡、綜合商場發展模式等。」鄧貫之希望可以到「一帶一路」沿途國家參與不同的項目。

　　燉

　　渢藻莊（周立仁、羅嘉智）

　　項目構思沿跨海大橋建造一系列自給自足的浮島村落。村落透過海藻養管，有效過濾大橋車流產生的大量污染物，並收集村莊內的廢棄物放置在隔離的缸箱內「燉煮」，最終循環再用成為生物燃料。

　　燜

　　濾棧薈（周立仁）

　　城市發展製造了不少污染物，位於西湖邊的插件式、多功能構築物「濾棧薈」，以一層層的過濾物料作為屋頂，發揮魚鰓一樣的過濾功能。這間「燜」旅館可以因應不同插件進行功能轉化，平日是漁市場、社區活動空間，舉行大型活動期間，可變身議會場所、住宿旅舍。

　　凝

　　啫喱凝思（葉育杭）

　　人類長期接觸電子熒幕，越來越依賴通訊科技，導致五個主要的感官慢慢退化。擬議建築群位於僻遠的元朗紅樹林，以「凝」結的啫喱作為建築外層物料。屋宇設計注重提升及凝聚各項感官，透過觸覺、視覺、氣味和聲音，帶來不斷遞變的生活體驗。

　　烤

　　市壤弄唐（羅嘉智）

　　稠密的城市只能向高空發展？項目是一系列預製的生活艙。建造過程使用了以火「烤」過的陶磚作為建築覆層，再將生活艙固定在地面以下。當發展令城市舊貌消失，這個埋在地下的空間卻創建一個實驗房屋項目。

　　蒸

　　矢氣重生（梁以樂）

　　牛隻是釋放最多甲烷氣體的動物之一，這些「蒸」發的脹氣可被淨化成燃料，為新界區的生產業和居住活動帶來所需能源。計劃建議在香港重新引入畜牧活動，並在牛的山上安置「巡遊車」，當這些「巡遊車」集合一起時，可合體轉變為淨化牛屁的建築設施。

　　醃

　　灣軌肉佬（鄧貫之）

　　實驗室的人造「醃」製肉類是次等肉類代替品？計劃希望通過推廣人造肉類科技及非凡口腹體驗，改變大眾對試管肉的刻板印象，推廣健康及減少殺生的「新食肉文化」。這些實驗室可以坐落在香港各區的多層街市頂層，參觀者可安坐於會移動的路軌餐廳內，一邊穿越實驗室的生產基地，一邊品嘗精心設計和準備的肉食餐單。